第一千七百二十章 评级流程

“想要拿到三星餐厅，至少要经过米其林数年的观察。

　　如果水准一直保持在高水平，始终不会倒退，才能获得三星级认证。

　　这一点对任何人都是一样的，不管你有钱还是有势，都要准守他们的这个规定。”

　　经过戈登拉姆齐这一番讲解，杨振兴这才明白了其中的许多道道。

　　比如监察员都会秘密前往一家目标餐厅就餐，在付清账单的时候，可以选择表明身份或者继续隐藏身份。

　　继续隐藏身份没什么好说的，但表明身份这一点上，可以做许多文章。

　　现在那些有钱人，可以在内行人眼里，轻松拿到星级，就是在这方面下的手。

　　这也是近些年来，外界对米其林评级诟病的一点，经常被拿来批评。

　　一般来说，表明了身份，目的是希望可以由餐厅经理陪同，当作向导进入消费者不能进入的餐厅重要地点参观。

　　尤其是消费者不能进去的后厨和存放食材的仓库。

　　面对所有询问或者试探，他们都会客套的回应，不会真的把自己心里的想法和评判说出来。

　　而且检查完以后，这名监察员，如果接下来能够继续待在这个位置上。

　　那么以后数年时间之内，他们绝对不会再次出现在这家餐厅就餐，确保公平公正。

　　可在这期间，餐厅经理或者老板，能够通过金钱或者其他利益打动监察员。

　　那么监察员会把他们餐厅不符合标准的地方全部说出来，并指点他们该如何改正。

　　虽然每一位监察员个人标准都不相同，但大框架都要遵守《米其林指南》的标准，所有个人标准都要在这个大标准之内。

　　所以有针对性的改动，可以在接下来有其他监察员前来就餐时，获得符合标准的结果。

　　即使是否授予一家餐厅星级，需要多个监察员共同决定。

　　如果意见不统一，还要进行第二轮品评，直到最终能够做出决定。

　　但是通过某一位监察员的指点，其他不知情的监察员就很难挑出大问题，餐厅也就很容易可以拿到星级。

　　“我们花园饭店如果想要评上星级，哪怕有《米其林指南》开后门，给监察员送好处，至少需要两三年时间。

　　因为这些流程是一定要走的，我们只不过不会在评判里出现失败。”

　　戈登拉姆齐如是说道：“而且我认为最终大概率只能获得一星评级，想要二星的话，以现在的程度，有些困难。”

　　杨振兴倒是觉得无所谓。

　　时间久一点就久一点，只要他们花园饭店这个评级过程足够顺利就可以。

　　唯一不好的就是，《米其林指南》可能会凭此拿捏他。