337 人生就像储蓄罐

周大福的话无非就是说要限制整个毛利率，然后损失的那部分让熟食来补。

　　接着周大福指着不远处的冷柜说道：“到时候，我准备在冷冻食品打折时将日配的毛利率下调个2%，夏天来了，冰淇淋销得也很快，打算把冰淇淋的价格也调低一点，多多带动一下人流。“

　　林嘉豪笑了笑说道：“哈哈，那熟食部这边的压力可就大了。“

　　周大福说道：“所以我就说关键点就是在控制熟食这边的利润上了，只有这样才能够保证平均的毛利润。你来得正是时候，明天开始，好好给我盯着熟食这块。“

　　林嘉豪立马觉得肩上多了块石头压着，自己刚来门店才不到一个小时，就接了个这么个艰巨得任务。

　　这周经理对自己实在是“太客气”，他呼了口气，希望是有压力才有动力。

　　“你别看我们店小，但是经营得好，还是有可观盈利的，总部目前也在大力开展这样的小型业态。这附近6公里的范围内已经有好几家便利店和小型商场，竞争肯定是相当的激烈的。和竞争对手竞争就是必须打价格战，但是想要在价格战中确保能够获得利益，数据计算就肯定是能够派上大用场的。“

　　林嘉豪想起一件事，便说道：“公交站那边就有一家大型的连锁店的店铺，看起来也是刚开业不久，外边什么都看起来还好新，而且我看到他们的PB（私人品牌）商品价格低廉，极具竞争力，应该会带动整个区域在价格上的竞争。店长这方面你是怎么想的？”

　　那天开业过来帮忙的时候，因为一直等公交车都没有等来，李江渐渐地没了耐心，于是两人进去公交站旁边的大卖场买了瓶水，顺便逛了一圈。

　　毕竟那些大卖场里的PB商品数量多，价格又便宜，的确需要好好考虑和它们好好竞争。

　　对于这一点，管理经验丰富的周大福很快就给了答案：“我们就可以用EDLP（每日低价）的方式供应饮料，像杯装面，或者是一般的调味料等畅销商品。所以你接下来抽空就算下我们店内的包括EDLP商品在内的所有商品的混合毛利是多少。”

　　一般而言，需要重新规划卖场的时候，减少销售损失最大的特价商品，并争取将顾客的目光吸引到EDLP商品上，这样可以防止平均毛利率的下跌。

　　周大福看了下员工正在挂特价商品的海报，说道：“这些依靠广告的特价商品我们也应该转移到销售EDLP商品的形式上来，这样才有利于我们店铺的特卖商品的销售。”