第187章 冷

也许绝大多数人都想象不到，陶燃这江户前终极二十贯中最为辛苦的一贯，其实是玉子烧。

　　玉子烧是一种非常简单的料理，传统的做法是在鸡蛋里加入鱼糜，也就是鱼肉泥，以前的寿司店一般用的是白身鱼，而小野二郎用的是山药和沙虾，之后也很快的传了开去。

　　如斋藤孝司等新派寿司职人则会去除掉山药，只保留虾泥的部分，因此口感上更加的Q弹，玉子烧便会类似西餐中的布丁。

　　这只是材料的配比，每家在烹饪手法上也有不同。

　　哪怕是修行十年才能开始的小野二郎家，所使用的手法也是相对而言简单的，即煎完一面后，翻面再煎另一面。

　　最费时费力的手法，是两面同时开始，也就是玉子烧的下面是文火的碳炉，接着职人拿出一个长柄托盘，上面放着燃烧的炭火，举着它一动不动的放在玉子烧上面烧上2个小时。

　　除开陶燃这样的麒麟臂选手，正常人的手臂都会酸，可这确实是一些江户前寿司名店的传统，也是对新人意志力的一种考验。

　　虽是考验，但绝非仅仅只是考验。

　　一些传统的寿司技术，之所以能够留存下来的原因，必然是有其过人之处。

　　即便是革新，也依托于传统的基础上，否则就只是空中楼阁。

　　就像寿司中的炙鲣鱼，必然是传统的稻草熏烤出来的风味最为独特，也最为大众所接受，眼下的玉子烧同样是如此。

　　双面烧的玉子烧的温度是上下一起作用的，这一点和烤箱类似，是从外而内全方位的加热，而这样子做出来的玉子烧，不但口感的平衡度更好，还会有一些意想不到的效果。

　　一贯金黄色的玉子烧悄无声息的落在黑色的镜面板上，没有任何的点缀，很方，也很素，仅仅放在天草猪四郎的面前，一股香甜的气息就飘然而至。

　　最后一贯，这十位霓虹来的大厨，谁也没有再说话，气氛一时有些沉默。

　　这顿饭，就像是风雪中的最后一根火柴，现在它燃尽了，又重归于风雪之中。

　　实际上他们不曾在风雪中遇见过火柴，因为这顿饭就是风雪本身，他们是太冷了，冷到产生了幻觉。

　　“要是现在的这一切是在做梦该多好，我就不用去思考‘我的人生还剩下什么意义？’这种严肃的问题了。”

　　绝对不止一个人的脑海里有这种想法，当人无法面对现实的时候，总会选择逃避。

　　从东方美食大赏退赛，像条丧家犬一样灰溜溜的夹着尾巴逃回去……大概是现在能做的唯一事情了。