第一千五百八十二章 老师傅的事迹

坐上崔副主任的车，俩人立刻前往国宾馆。

　　在路上，杨振兴还回答了崔副主任的几个好奇的问题。

　　说起侯师傅改良的这道佛跳墙，还要从1984年说起。

　　时任国家主席的李主席，当时宴请来华访问的阿美利加总统里根。

　　因为国家不像刚建国那会困难，国宴菜里出现了一些比较奢侈的菜品，佛跳墙就是那次国宴菜单里的一员。

　　为了制作这道菜，国宾馆提前一个月，就专程请来了闽菜大师强木根强师傅。

　　正宗闽菜佛跳墙，是用鱼翅、鲍鱼、海参、鱼唇、蹄筋、广肚、鱿鱼等海味珍馐作为主料。

　　还会添加猪蹄、鸡爪等食材为辅，以花雕酒煲煨而成。

　　可是宴席当天，这道造价颇为昂贵的大菜，外宾却基本没动，只是礼貌性的喝了口汤。

　　原因就是里面含有猪蹄、鸡爪等食材，而且汤里酒味太重，这些歪果仁不习惯。

　　侯师傅发现这一点后，当天回去立刻埋头研究如何改良。

　　经过他一个昼夜的反复尝试，实验出让主料保持不变，去掉了猪蹄、鸡爪等辅料。

　　原来用反复多次煲煨出的浓汤勾兑汤汁，改成了久炖吊清的清汤，花雕酒的量也进行了减少。

　　炖出来的成品海参金黄、鱼翅脆嫩、鲍鱼筋爽，味道香浓而醇厚，芳香久久不散。

　　结果第二天晚宴，又上了侯师傅改良后的这道菜。

　　第一天没吃的里根闻到香味后，忍不住破了例。

　　本来只想喝口汤，结果最后一碗佛跳墙吃的干干净净。

　　其他随行人员看到自己老大都这样了，也跟着吃了几口，接着也吃得停不下筷子。

　　不只是里根感到满意，请来的闽菜大师强师傅，对侯师傅也佩服的五体投地。

　　短短一天时间，就能把外宾不吃的传统佛跳墙，改良成让他们吃得一干二净的境地。

　　这样的实力足以让其他大师为之惊叹。

　　“说起侯师傅，怹老人家可以说是这个！”

　　在车上，杨振兴跟崔副主任聊起了已经去世的老师傅，忍不住伸出了大拇指。

　　“咱们国宴最早六菜一汤，后来总理看到后，让侯师傅改成四菜一汤。

　　他回去后直接确定了三荤一素一汤，搭配冷菜、小菜、点心和水果的规格，菜量上力求精巧别致。

　　既能保证吃好，又能避免浪费，受到首长们一致夸奖，并一直延续至今。”

　　“这还不算完，84年胡总书记在15号楼宴请巴铁领导人阿拉法特。

　　因为对方信仰伊斯兰教，吃的是清真席，侯师傅直接采用了分餐制的方式，也得到了胡总书记的表扬。