525 欢欢喜喜过大年 下

对于过年，刘富贵本身来讲，那也是非常重视的。今天饭桌上的好些个硬菜，都得他来主厨。

　　在东北人的饭桌上，其实不管过啥节，那个样式上来讲都是差不多的。笼统的概括一下，就是大鱼大肉搭配着蘸酱菜。

　　只不过今天这个饭桌上，处了韩东给拿过来的海鲜以外，其余的食材都是自家出的。

　　四个小凉菜，老醋蛰头、酱猪蹄、红油肚丝、冰镇西红柿拌白糖。这些菜，其实就是给大家解腻的。

　　炒的小菜，这个数量就比较少了，只有两个。一个是酱炒鸡蛋，另一个就是小黄蘑炒肉。并不是说别的菜刘富贵不会炒，只不过今天的硬菜太多啊，你炒多了也没用，根本都吃不掉。

　　接下来的菜，算是套餐，那就是“四蒸、四炸”。

　　四炸，就是炸藕夹、干炸小河虾、炸春卷外带上一大盘的丸子拼牌。里边的丸子种类可多，粉头丸子、枣丸子、肉丸子、萝卜丝丸子、各种水果丸子。

　　这些丸子就是王凤茹的保留项目了，你看刘富贵炒菜炖菜做得都挺好，但是在炸丸子上，始终炸不出那个味道来。

　　四道蒸菜，今天也稍稍变了一个小花样。

　　传统的龙眼肉、白菜夹，这个要有。扣肉，这个也不能少，大家都得意着呢。第四道就算是海鲜系列里的了，蒸的蒜蓉扇贝。

　　家里边没有太多的讲究，这个也算是蒸出来的，就被老刘同志给归到了蒸菜里边去。其实在东北，可蒸的菜也蛮多。

　　就这些，已经将桌子的外围给占满了。可是今天过年嘛，这个菜还得往上端。

　　接下来的两道，是鱼菜。正常来讲，团年饭的饭桌上有一条鱼，这就够了。管你是红烧还是清蒸呢，都可以。

　　老刘同志在家里琢磨了两天之后，就将这个鱼菜给备了两道。一道是清蒸平鱼，另一道就是红烧大黄花鱼。

　　这两种鱼也都是有着自己的特色，也是韩东给他的特供鱼。之所以会弄两道，他是图希自家的养殖和种植产业，能够齐头并进的意思。

　　这两道菜端上来，餐桌上的气色都跟着有了变化，看着像那么回事了。

　　刘富贵又用大盘子装了一大盘子冒着热气的拆骨肉，这都是他在锅里刚捞出来的骨头上撕下来的。也没有撕得太利索，剩下的那些，是给狗腿子们磨牙的。

　　你不能光啃骨头，大过年的，咋也得带一些肉。要是不将它们给伺候好了，一会儿你吃饭的时候，就会凑到你跟前儿不停的捅你。

　　鸭子，刘富贵做的是他的拿手烤鸭。鸡呢？刘富贵也选了家鸡和野鸡。野鸡用来炖蘑菇，家鸡他是用来做熏鸡的。