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第四百一十三章 总结

师徒两人一直忙到后半夜,佛跳墙才终于制作完成。

  康师傅年纪大了,晚上不习惯吃东西,所以他只盛了点儿汤喝。

  杨振兴则不需要在意这么多,除了汤之外,还盛了满满一碗的食材。

  喝了一口汤,康师傅抿了下嘴,微微点头说道:“还可以,第一次做能做成这样已经很不错了。”

  放下碗,他对杨振兴说道:“你也尝尝,看看滋味如何。”

  杨振兴闻言,拿着筷子开始一样一样的品尝。

  “恩,海参很入味,还带些脆脆的口感,鲍鱼没有那么弹牙,但已经煨的十分软烂,肉里面也吸满了汤汁。

  花胶口感很黏,吃进去有些粘嘴,鱼唇感觉很弹牙,吃起来很绵密,蹄筋也很软烂,同样十分粘牙,胶质感十足。”

  尝过几个最主要的原料后,杨振兴又盛了一口汤喝。

  味道他已经闻了两天,早就熟悉了,可是刚喝进嘴里,立马又有了不同的印象。

  “虽然没放盐,但是依然很有滋味,汤很鲜,又不同于鲁菜的高汤,是一种完全不同的鲜美。

  味道很复杂也很浓郁,可是喝完之后又觉得清淡、清爽,有一丝回甜。”

  康师傅点了点头,杨振兴说的这些基本都是实情,没有任何夸张的地方。

  但是他依然一针见血的指出了不足的地方。

  “整体来说不错,但是汤里面有海参的腥味,这是因为海参没有发好的关系。

  喝起来胶质感也略微不足。”

  杨振兴仔细听着,把这些不足的地方一一记在脑子里。

  本以为就这些地方有欠缺,哪知道康师傅还没有说完,继续说道:“喝一口两口觉不出什么来。

  但如果稍微喝多一点儿,就会有腻味,汤里的腥味也会回返。

  说明在制作过程中,一些地方的火候和处理并没有做好,还需要更加细心。”

  一听师父这样说,杨振兴莫名有些脸红。

  他想起来似乎从昨天后半夜开始,要求的半小时或一小时检查一次的频率。

  因为犯困犯懒的原因,杨振兴自作主张延长为一个半小时到两个小时检查一次。

  问题很有可能就出现在这上面。

  有好几次碳快要灭了,杨振兴才发现并且添加新碳进去。

  估计就是这时候,整道菜的火候发生了变化。

  不过因为时间太晚,康师傅多少有些疲惫,加上后厨现在只开了一盏灯。

  所以他并没有注意到杨振兴变化的脸色。

  而是拍了拍肩膀,说道:“把火灭了,简单收拾收拾跟我去楼上客房休息。其他的事情等明天早上起来再做。”

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