克洛艾的话让评委们都看向她,包括在场的其他厨师也是如此。
大家都想要看看这次对方又能说出怎样的点评出来。
“料理之所以称之为料理,不是就为了通过进一步烹饪加工,更好的让大家品尝到食材原本的口感和味道吗?
现在你加入了这些复杂的调味,完全将鸡肉原有的味道和感觉覆盖,或者说直接将鸡肉变成了另一种食材。
这怎么可能称之为料理呢?”
杨振兴看过那么多古书,加上平日里爷爷的教育,让他知道很多中餐的讲头。
所以他直接反驳道:“川菜虽然以辣著称,也号称百菜百味。
但是不管麻辣还是鱼香还是其他味道,其调味最基本的目的就是为了烘托出主食材的口感和鲜美,通过不同的味道展现出食材最本质的味道。
正如这道宫保鸡丁一样,在品味到不同味道的同时,带来的却是鸡肉那独有的鲜嫩口感,并且在这些味道对比之下,更凸显出鸡肉本身的美味。
所以你说的结论,我完全不能认同。”
“那你的意思是质疑我的专业性?”
“我并没有这个意思,”杨振兴面对咄咄逼人的克洛艾,没有丝毫慌乱,有条不絮的回答道:“我只是不认同你对料理的认识。”
克洛艾气的脸都红了,声音都变得有些尖锐:“你知道我在这一行做了多少年吗?年轻人,你说话要懂得尊重专业。”
“我对专业十分尊重,但是对于有失偏颇的言论从来都不会认同,不管对方身份如何,又从事了多少年工作。”
“你……”
看到克洛艾真的较上了劲儿,马艾尔立刻打断了她,说道:“行了,我们只点评参赛的菜肴,如果二位对烹饪有不同的看法,可以比赛结束后私下里进行讨论。”
“马艾尔,他……”
“好了,我已经说过了,你可以跟这位厨师私下里对自己的看法进行讨论,接下来各位评委开始打分吧。”
其他评委看着今天一反常态的克洛艾,都忍不住在心里摇头。
看样子刚才的那个意外事故,让克洛艾感到自己丢了脸面,所以才会这样针对这位年轻的中餐厨师。
再说他们对杨振兴刚说的那套说法十分认同,也从品尝这道菜时感受到了这一点。
别以为西餐的调味儿就不重,其实西餐调味儿跟中餐不遑多让。
你让这位追求本身味道的克洛艾去试试什么都不放的牛排,看看她是不是能咽下去?
当年这群人满世界四处干那强盗的事情。
除了政治、经济等因素外,也有不少因为吃的原因。
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