第27章 杀年猪，腌腊肉

冬日的阳光洒满了整个青山村，为喧闹的青山村送上了一股暖意，今天杀猪匠来村里，村里面可都忙着呢。

　　村里不管谁家杀猪，都是在村中央的大槐树底下。

　　现在，几个老灶都被用了起来，一个个的都架上了大铁锅，锅里烧的是滚滚的热水。

　　在槐树下，你都看不到小朋友。今天杀猪，小孩儿可不适合来。

　　那些来看热闹的半大的孩子们也都被自己的家长拘着了，现在可不能乱跑，灶上烧的可都是滚烫的热水，这烫着可不得了。

　　老师傅来的时候，没有急着杀猪，先把吃饭的家伙事儿都拿了出来，取了点热水，就开始磨刀，这刀可是时常见血腥的，钝的快。

　　老师傅对杀猪有一手，杀猪如果不干净利落，那猪能嚎上半天，能把人的耳朵震的生疼。

　　老师傅用着这门手艺，养活了一大家子人，不过现在讲究流水线杀猪，抢了老师傅不少活计。老师傅是空有手艺，却无人可教。

　　之前的光景里，虽说杀猪匠名声不好听，手上都沾满血腥，但是胜在家里有油水，也有人愿意学的，但是现在，许多人家都不愿意自己的孩子去干这个活计。

　　老师傅那儿也没有打下手的伙计，每当杀猪的时候，村里的老少爷们也会上场帮忙。

　　陆晁轩去俊和叔家里帮忙了，两头猪呢，人手少了可不行。周思阳和李远哲说是去帮忙，说的好听。

　　周思阳可能还帮得上点忙，但是李远哲，估计就是待在旁边看热闹的。

　　周暖暖和李父李母就待在了这儿，跟一群叔叔婶子们唠了起来。

　　大家都知道，村长新批了一块宅基地，这房子也建好了，还不知道里面住的是谁呢，现在可算是逮着人了。

　　村里人可都认识周暖暖，李父李母也都是会说话的人。

　　这不，干活的功夫，李父李母就和一群叔叔婶子们说的热闹。

　　一声声猪的嚎叫，由远至近，很快的，就到了跟前儿，今天先杀的就是俊和叔家的猪，往下排还有十几头猪呢。

　　村里养猪的人家不多，村里养的猪也不往镇上运，内部消化都不够呢。

　　周爷爷早就跟俊和叔家说好了，留一头猪，虽说村里腌腊肉的人家不多，但是这可不是一二十斤猪肉，匀一匀就好了，这么多猪肉可不好匀。

　　很快被捆好手脚的猪，就被丢在了桌子上，老师傅手起刀落，猪的嚎叫声就慢慢停了下来。

　　下面的活儿，就交给早在一旁候着的人了，一会儿处理完之后，再请老师傅把猪解开。

　　等到一群人回到周家的时候，一个小小的独轮车上，可不只是一头猪，又加上了李远哲的半扇猪肉。

　　昨天李远哲听到了周爷爷的话，按照两家的标准算的，不怕肉吃不完，只害怕这些肉不够吃。

　　回到家一群人也不得闲，该上山砍松枝的砍松枝，该去厨房炒盐的炒盐，准备工作可不少。今天的工作量可不只是这些猪肉，还有鸡鸭鱼呢。

　　把这些事情做好，也到了中午该吃饭的时候了，今天一上午，大家净顾着收拾这些肉了，也倒了吃饭的胃口。

　　照顾着大家的胃口，今天中午周暖暖就只煮了些米汤，喝些米汤垫吧垫吧胃，总比着什么都不吃好。

　　解决完肚子问题，一群人就开始处理这些肉了，猪肉什么的都是已经分割好的，鸡鸭鱼什么的也不用剁开，只需要洗干净之后，再抹上已经炒好的盐巴就行。

　　这里抹的盐巴可是周爷爷的独家配方，里面不光有盐，还有十几种被碾碎的辛香料，这也是周爷爷腌的腊肉，为什么那么好吃的原因之一。

　　抹盐也是有讲究的，抹的厚了，肉本身的味道就该被掩盖了，抹的薄了，那这腊肉就腌不成了。

　　李远哲是第一次弄这个东西，在周爷爷的指导下，磕磕绊绊的终于弄好了第一个，这还是上手能力比较快的。

　　一旁的李父李母结果就不尽如人意了，弄出来的成果，还要补救一番。很快两个人就被赶到一旁，在旁边搞后勤工作。

　　一块块儿被抹好的肉，就放在了中间半人高的的木桶里。

　　周母和陆母两人今天就负责做腊肠，周暖暖他们带回来的两套肠衣，在两人的默契配合下，飞快的成了型。

　　热热闹闹的，已经被抹好盐的各种肉类连着腊肠，就被挂了十来排，送到了后院一个小木屋里。这个屋子是特意改造过的，通风性特别的好，特别适合熏腊肉的时候用。

　　把肉架好，底下铺上一层松枝再放上点早就准备好的陈皮，就可以开始熏制了。剩下的就要交给时间了。