第一百一十六章 火锅大世界

“挺不错的，就是还不够有特色。”

　　“这还不够特色？你有想法？”这张图是简爸和设计师几个日夜的成果，效果图出来的时候两人都认为很出彩，这怎么一到自家姑娘这就不够特色了！

　　这家店面非常大，当初湘越阁做的是大型饭店，所以一下包了三层楼，空间是够大了，可对接手的人来说，这可不一定是好事。

　　“先说说你们打算做什么吧！”简珏想先听听二老的计划。

　　“我们打算做火锅，现在火锅是上座率最高的。”

　　“嗯，想法不错！然后呢？”

　　“然后？就是做火锅啊，还要什么然后，我们做自助的，省事。”

　　简珏下巴差点掉下来：“就这样就没了？底料做什么口味的？特色菜品是什么？面向顾客群体是什么？怎么控制损耗？你们和普通的自助火锅店有什么区别，也就是有什么特色？”

　　简爸简妈一脸茫然地摇了摇头：“锅底不就是辣的和不辣的，这两种我们都会，最多再加个菌汤的和鸡汤的还有骨汤的，还有别的吗？”

　　简珏抹了把脸，幸亏他们还知道除了辣的和不辣的还有别的。她不介意赚不赚钱，但也别把两老亏伤心了不是！

　　“火锅各个国家和地区都有自己的变种和口味，比如霓虹国的寿喜烧，东南亚的冬阴功，当然还有国内传得最广的川味······”

　　这么大的场地，如果光靠普通自助的翻台率赚钱，简珏能肯定，最多俩月，老爸老妈就能赔的底掉。

　　更何况新市这边的火锅市场没有人能比她更清楚的，几年后普通火锅市场趋向饱和，各家都靠打价格战，拼菜品丰富度艰难维生，是不是就有一批小店倒闭。

　　更可笑的是，火锅店的高上座率还在吸引着想进入餐饮业的投资者开出一家又一家新店，新店又在不停地做着打折促销活动，着实让新市老百姓享了大实惠。

　　差不多五年后，新市一家中偏上档次，颇有民族风情的普通口味自助火锅店，晚餐一客才八十多软妹币，要知道当时冬天新市的超市里，最普通的大白菜都能卖到八块钱一斤。

　　所以，老爸老妈这家店要想长长久久的做下去，而不是像上辈子接手这个店面的那些餐厅一样，这口味上就得推陈出新，下大功夫了。

　　简珏给二老讲了半天的火锅种类、口味和菜品的特色，最后下了结语：“我的建议是，我说的这些足够这家店应付开张以后很长一段时间，开张有特色，然后每月推几个新菜品，配合适度的折扣活动，肯定生意不会差，至于你们两位，还有个重要任务。”

　　“什么任务？”

　　“去各地品尝、学习。刚才我说的这些锅底和菜品，都是纸上谈兵，怎么做，有什么讲究，适不适合在新市推出，都需要你们亲自去这些地方实际考察一下才能确定。治大国如烹小鲜，做企业也一样。老爸老妈，任重而道远啊！”简珏搞怪的拍拍二老的肩。

　　简爸简妈被她跟背教科书似的一长串菜品和锅底拍的有点蒙，忽然觉得二人这么快就决定开店是不是有点太草率了。

　　简珏当然看出了老爸老妈的犹豫，她说这些是为了让他们少走弯路，做得更好，可不是为了让二位打退堂鼓的。

　　“没事，现在这些足够开张后再火爆一段时间了，我帮你们找个合适的大管家，建立标准的的监管和人员培养制度，你们只要掌握大方向，做做自己喜欢的就行了。”

　　这下简爸简妈放心了，按照简珏的建议，重新联系了设计师，再次对装修做了调整。

　　二老再度忙起来，简珏也没闲着，出了门就去找了大厦的管理中心，想方设法的买下了这家店的产权，这样不论老爸老妈是亏是赚，总还落下个不动产不是！

　　不过显然简珏在强卖物业方面没什么天赋，三个多小时也没谈出个结果，索性不谈了。直接出门打电话给景锢犀的姐姐——景燕双。

　　“燕双姐，您可得帮帮我！”