第六十八章 仙妙阁第一家分店

不过一会儿，黄洁仪，林小爽和冯勇三人也跟着来到了小饭馆的厨房。

　　这个小饭馆的厨房不是很大，自由十来平而已，里面只有三个厨师。唐十三来到这么多时候，那三个厨师还坐在一旁聊天。这个也可以从侧面反映出这个小饭馆的生意并不好。

　　“你们三个看好了，这叫高抛爆炒”唐十三看了看那三名厨师，表情有些严肃的叮嘱道。

　　“加大火力”

　　“好的”

　　“高抛是要注意力道，别把菜抛丢咯，手腕用力，运动为半月形轨迹”唐十三边抛边说道。

　　“爆炒时间为三分钟，不宜过多，随后要用温火保住菜里面的营养成分，火的温度大概在一百度左右，如果高了，菜里面的营养会流失，低了菜会变味，色泽也会变得暗沉。”

　　“还可以这样炒菜？这唐公子真是个奇人”一名厨师摸了摸下巴，思考了一下，他完全没有见过这种炒法，这么新颖的方法他们也是第一次见。

　　“好了，温火熬制四分钟，随后快速出锅，记住速度要快，紧接着要快速冷却，这盘冷水要提前准备好，如果有山泉水最后，那样菜的清甜味会更好，当然没有山泉水的话，普通的清水也行，不过要干净哈”唐十三细心的给三名厨师解说着每个细节。

　　“唐公子，这放水里冷却了，这菜还能吃？”罗臻（其中一名厨师）有些疑惑的问道，以他多年的厨师经验，他从来没有见过什么菜式要蒸完就要冷却的。

　　唐十三转头对着罗臻笑了笑，细心的解释道。

　　“哈哈，这个问题问得好，这当然是能吃的，而且还很好吃，瞬间冷却可以使菜中增加一丝清凉感，口感会更好，当然不是什么菜式都可以冷却的，刚好这道菜要而已”

　　“这样吗？”罗臻似懂非懂的样子，挠了挠头，他也不太懂唐十三说道。

　　“接下来，看好了，加入原力，来回甩动，把菜中多余的清水甩掉，加入原力的原因是因为这样可以有效的保护菜的表面，咱们虽然是厨师，但是对原力的掌控也要把握到位哈”唐十三拿着那个装满菜的篮子，在空中按着一个奇怪的弧度，甩动着说道。

　　一会儿，唐十三停了下来。

　　“准备盘子”

　　“好的”

　　把菜放在盘子上后，唐十三快速的梭梭一阵的捣鼓，把盘子上的菜摆的整整齐齐的，还在上面加上了一下修饰的花瓣，随后再撒上一下调味料。

　　“好，搞定，清风明月了解一下”唐十三满意的看着手中的这盘菜，这道菜式是他以前跟一个老头学的，加之结合了自己的经验，微微改动了一下，味道应该更好了。