第六八二章 解答

之前在回程的路上，张岩一直在考虑，该找什么东西才能够替代白糖在糯米粑粑之中的调味身份，但在这制糖业差不多等同于零的时代里，他想破头也只能想到干枣和柿饼这一类稍稍带甜味的东西，虽然，想一想，把它们和糯米做成的点心搭配起来的话也挺不错的，但那样的话，就显得有些太过平庸了，毕竟，把糯米换成面粉的话，好像也没什么太大的差别。。。

　　不过，就在张岩觉得自己已经走进死胡同的时候，突然转换了个角度思考问题的他却找到了出口。

　　既然没有糖来搭配糯米制作成点心的话，那何不用糯米来制作成糖呢？

　　中国是四大文明古国中唯一绵延到二十一世纪的存在，这样悠久的历史中诞生了许许多多的发明，其中的大多数已经被更新颖，效率更高的东西替代了，但食物的制作方法却大多保留了下来，虽然可能制作食物的工具由竹制的或木制的换成了金属或塑料的，但其方法却大多没有改变。

　　麦芽糖，就是这样一种历史悠久，制作工艺却没有太大改变的美食。

　　中国地理面积广大，秦岭淮河将其分为了南方与北方，而在交通并不发达的漫长时间里，南方因为出产甘蔗，所以，制糖业稍稍发达，人们能够食用用甘蔗做原料制成的蔗糖。

　　而地处北方的人却并不会因为没有甘蔗就不想要吃糖了，甜菜虽然算是一个替代的选项，但甜菜直到明朝中叶的时候才引进中国，而且还是菜用为主的那种，制糖用的甜菜直到二十世纪才被引进。

　　在这漫长的岁月里，想要吃糖的北方人们除了花费更多的财富购买南方产的蔗糖之外，就只有用谷物制成的饴糖来解解嘴馋了。这其中，最常见的无疑就是麦芽糖了。

　　在张岩还小，在爷爷和奶奶家生活的时候，经济还很不发达的乡村，集市并不是时刻都有的，农民们想要赶集的话，必须要等到约定的日子，张岩记得很清楚，当时赶集的日子是农历每月的初五和十五。

　　而在这赶集的热闹日子里，他作为爷爷奶奶疼爱的孙子，必定会被带上，去集市上看热闹，吃好吃的。麦芽糖就是张岩第一次赶集时遇到的美食。

　　那时的味道，张岩哪怕是在工作之后都记得很清楚，因为长大后的他再也没有尝到过那么甜的味道了。

　　“麦芽糖？”听到张岩这一次想要制作的美食名字后，家中的四口人，除了说话还不太清晰的小芍药之外，其他三人都立刻面带疑惑的重复了一遍这个词汇。