173章 清炖菜心（下）

黄静凌点头，又说：“另外呢？”

　　冒牌货思量着说：“鸡肉蓉，猪肉蓉也得用……”

　　“还有呢？”黄静凌步步紧逼。

　　冒牌货有些发怵，不自觉地去看孟万两，孟万两忙呵斥黄静凌说：“喂！你问这些是何用意？难不成是诓我清水菜心的方子？”

　　黄静凌面露讶色：“我诓你方子，清炖菜心关键之处一在白菜，二在高汤。白菜要选菜心，必须现摘才是最好。二是高汤，高汤上学问就大了。我刚刚尝了你的菜，你高汤用料如何，我以了如指掌！”

　　“了如指掌？嘿嘿！那你倒是说说看啊？”孟万两不信，他表弟所用配方是品过原版高汤，然后逆推出来，所用食材不下十余种，她舌头就算再灵也难以全猜出来，只要她猜不出全，便可紧紧抓住这一点，斥责她不懂行，气势上也就壮了几分。

　　事到如今到底谁知是真谁是假的，谁又说得清？只要气势上赢了，便是赢了。

　　黄静凌面不改色，胸有成竹地说：“好，那孟老板你听好了，听我这就跟你一一说来——

　　你这高汤所用食材除过鸡，鸭，排骨，鸡肉蓉，猪肉蓉外，还用到了干贝、蹄髈、猪蹄骨、猪瘦肉。辅料有葱、姜、蒜、料酒、盐、陈醋，。这些都没有错，但你为求鲜味，自作聪明还用了鲜虾！”

　　冒牌货听到这里又惊又佩，拨浪鼓似的点头：“啊呦！真是神了！你说道都对，都对！但是用虾为何是‘自作聪明’？”

　　黄静凌微微一笑，慢慢道来：“为提鲜味，而用鲜虾，这便是为鲜而鲜。只重味道，不重根本。一道菜好吃与否，那就是味觉上的感受，不能说‘鲜’就是好吃，没了‘鲜’就是不好吃。咱们之所以说一道菜品‘鲜美可口’，那是因为是他口味好，这好种口味便叫‘鲜’。

　　你为求模仿原版，努力地想做到面面俱到，一点点加料，一点点调配。最后味道上虽然有七八分相像，但整个菜品就像是七拼八凑而来，少了一份浑然一体的圆满，你的菜差就差在这里？”

　　她这一番话说出来，谁还怀疑她身份？肯定是清炖菜心创制者无疑！

　　“咳咳咳！”孟万两连咳几声，忙冲她拱了拱手：“黄师傅，佩服，佩服。”猛地压低了声音，“咱们有话好说，有话好说。”

　　燕若绢这时候上前一步：“哦？有话好说，是吧？黄师傅，孟老板已经说了，‘有话好说’，你有什么要求尽管提吧。”

　　黄静凌说：“孟老板，这道清炖菜心你可以继续做。但我就一个要求，让你的厨子别在冒我名头！”