489 猪杂生滚粥

天下间以什么食物最为滋补？

　　自然是粥。

　　所谓民以食为天，这个食说的是粮食，可不是什么顶级的山珍海味，用粮食熬出的粥，才是最为滋补的佳品。

　　不过这说的是老火粥，可不是现代的年轻人拿些粮食扔到电饭锅里，半个小时不到就煮出来的东西，那根本不能称之为粥，应该叫方便稀饭，基本上跟方便面有的一拼。

　　不过周栋也说了，商老现在的身体状况已经可以进食一些厚味，自然不能只是喝粥，而是要借浓稠养人的老火粥为底，加上一些别的东西，按照商老的要求还必须得是普罗大众都能消费起的食材，太过奢侈的则不可取。

　　周栋笑道：“粤省人民爱吃的老火粥滋补养生最佳，现在是10点钟，开始熬粥的话，大概一点左右就能成，

　　另外在这些老火粥中加入新鲜食材同煮，就是著名的生滚粥，可以令各种食材和米粥充分融合，你中有我、我中有你，口味鲜美独特，老少皆宜。”

　　现在很多美食书籍和资料上面，总爱把老火粥和生滚粥独立分成两个种属，其实这是错误的，

　　用慢火熬煮到三个小时的浓稠香粥就叫做老火粥，以老火粥打底放入新鲜食材同煮的，就是生滚粥，这两种粥根本就是不分彼此，说白了其实是一回事，只是因为有无添加其它食材的原因，才会有了不同的名字。

　　“哦，周主厨是要做生滚粥吗？听起来非常普通啊......”

　　黄思夏多少有些失望。

　　这生滚粥一听就不比荷叶莲蓬汤那样高大上、特有逼·格，只是一道民间常见的粥食而已，早知道是这个，他也能做啊？哪里还需要商老巴巴地赶来蹭饭吃？

　　“本来就是很普通啊，不过越是普通的美食，就越是说明它的受众广泛、曾经受到过无数人的检验。”

　　周栋看了看时间道：“这个时间应该是肉联厂分完了猪肉。猪下水什么的应该还在出货，黄师傅这就得拜托你了，我要今天最新鲜的猪下水，比如猪肝、猪肺、猪肠等等，还有猪脸肉，也要最精华的部分......”

　　周栋说的是猪脸肉，可不是猪头肉，是指猪的左右脸颊上肥瘦最为合度、口感好、有胶质的部分，一个猪头上面，真正能够称为‘精华猪脸肉’的最多也就是四两的样子，以猪脸肉入粥倒是很合养生之道，不会很油腻。

　　可是听说还要猪肝猪肠什么的，黄思夏就有些忍不住了，

　　他是商老的私人厨师、同时也是半拉私人营养师，哪敢随便给商老吃这些东西？皱着眉头道：“周主厨，您这是要做猪杂生滚粥啊？