Capítulo 96 Carne Refogada
Com a bolsa de pano pronta, eles podiam começar a cozinhar as coisas.
Qiao Duo'er lavou vários temperos para secá-los. Durante esse tempo, ela precisava quebrar o tsao-ko e picar a cebolinha, o gengibre e o alho.
Depois ela adicionou um pouco de banha em uma panela pequena para fritar os temperos até ficarem aromáticos, antes de colocá-los na bolsa de pano para uso posterior.
Em seguida, ela lavou vários tipos de carne e as cortou em pedaços. Ela cortou um rack de costelas em três grandes seções e colocou pés de porco, rabo de porco e frango selvagem inteiros em uma panela, adicionou um pouco de água fria para ferver, depois retirou a carne e a enxaguou com água fria.
Ela repetiu isso três vezes até que a carne estivesse limpa, então colocou todos os ingredientes exceto o rabo de porco na panela grande.
Rabo de porco cozinha rápido; se for fervido muito cedo e ficar muito macio, a textura seria desagradável.
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