第三百零八章 香气十足

“这就叫不能吃辣？我看你是想把鸡扔掉只炒辣椒了。”

　　“有一说一，这点辣椒在我们蜀川，还真的是叫做不能吃辣，少放一点。”

　　“菊花残，满地伤，你的笑容已泛黄……”

　　其实汤小康自己也觉得这个辣椒还是有些多，可是你做辣子鸡，辣椒不够怎么行，人家都是一比一的辣椒分量，自己这已经减去两三成了，对比之下确实算是少了很多。

　　“哎，汤哥，你不是说不要辣椒籽吗，这里面还有不少啊？！”

　　看着汤小康倒出来的干辣椒，里面还有这不少的辣椒籽，钟海忍不住开口问了起来。

　　“把其中大部分的辣椒籽去除掉就可以了，这个做辣子鸡又不能说一点籽都不要，如果是一点辣椒籽都没有的话，最后做出来的才也不够香，我们去除的差不多就可以了。”

　　将辣椒放到了一边，汤小康来到橱柜里面翻了翻，找出了一大罐的花椒。

　　“花椒，基本可以说是辣子鸡的另一种灵魂所在，这东西在制作辣子鸡的时候千万不能漏了，不然没有灵魂。”

　　疯狂的点着头，显然钟海也对这样的言论表示赞同，只是单纯的辣而不够麻的话，对于辣子鸡来说也是不够看的。

　　所有的材料全都准备的差不多了，汤小康也挽起了袖子准备开始制作。

　　开火热锅，厨师灶台的巨大鼓风机立刻让锅内的温度飞快的上升，汤小康倒入了钟海带来的菜籽油，这是家里人自己种的菜籽压榨出来的，特别的浓香。

　　用来炒菜虽然油烟会比较大，但不可否认，香味十足。

　　热锅宽油走一遍，等到油温稍微上来之后，直接导入刚才抓的两大把花椒放入锅内。

　　仅仅是一瞬间，花椒在温热的油锅里面炸开了花，冒出了无数的小气泡。

　　稍微出现香味之后，就将刚才切好的鸡块倒入进去，开始在锅中翻炒，让花椒的椒麻感觉，渗入到鸡肉之中。

　　“炒辣子鸡，一定不能快，慢慢的翻炒，一定要将这鸡肉里面的水分炒干了，如果不能够将鸡肉炒干，那鸡块的香味就不够了。”

　　鸡块在锅内不断地翻滚，花椒的香味完全的释放出来，空气之中都散发着一丝丝的麻麻的感觉。

　　深吸了一口气，钟海忍不住的舔了舔自己的嘴角，这空气中的香味有些诱人。

　　菜籽油将花椒的香味完全的释放了出来，而菜籽油本身的香气也通过油温的不断升高，弥漫在东居后厨的空气之中。

　　实在是很好闻。

　　等待锅中的鸡块明显煸干不少之后，汤小康将刚才处理好的干辣椒也倒入了锅中。