第517章 到底赚了多少？

李伟终于发现了，店长原来不是这么好当的。

　　开业才两天，他就感觉自己累得跟狗似的。

　　事情真的很多，而且都是烦琐事。

　　一旦店里来了重要客人，李伟就得在包房出现一下，热情地打个招呼，再送点小吃什么的，争取混个脸熟。

　　按照吴小正的说法，这种有权有势或有钱的客户特别重要，很多大单就是这么拉来的。

　　对于这种客户，必须经常联络感情、建立一定的关系。

　　还有，店里一旦出现领班处理不了的事，李伟又必须及时出现在现场，并给出妥善的解决办法。

　　这对李伟来说是个折磨。

　　因为处理这种事情时，他不但得压制住自己的脾气，还得赔上笑脸。

　　两天下来，李伟觉得自己的脸都快抽筋了。

　　不过也有值得开心的事，那就是店里的生意实在是太火爆了一点。

　　开业当天中午就不说了，那一餐根本就没有向普通食客开放，只接待了来道贺的来宾，而且来宾的接待一直忙碌到下午两点过多，大家这才慢慢闲下来。

　　可一到下午五点多，店里生意又开始火爆起来，大厅、包厢很快就坐满了，到六点多时，已经出现了排队等位的情况，这种情况一直延续到了晚上八点，满员的情况才又慢慢缓解下来。

　　李伟知道，这是老大的饥饿营销策略起到了效果，很多人等了那么多天，就是为了能自己掏钱来吴大厨食府再次吃上一顿美味。

　　到了七月二号，李伟原本以为今天会比头一点人会少一点，可没想到却是更多。

　　他记得老大曾经说过，生意的高峰期一般出现在晚上，中午很少会出现满员的情况。

　　可李伟发现，当天中午不仅满员了，还出现了短暂的排队等位现象。

　　而到了晚上，则又是爆满，食客比头一天晚上还要多一些。

　　这是好事。

　　看着钞票哗啦啦地收进来，李伟心里乐开了花。

　　可他一想到钱收进来的后续麻烦，他心里又开始发毛。

　　按照吴小正的要求，饭店当天营业结束后，饭店经理就得配合财务，对当天的经营数据进行统计分析。

　　如果仅仅只是要求统计当天营业额有多少，那就还算简单。

　　可吴小正设计出来的那份统计表单复杂得可怕，一天下来要填写的数据多达20几项。

　　比如中午和晚上的大厅、二楼小厅、二楼包厢、三楼包厢的营收数据都得分开统计，然后酒水赚了多少钱，菜又赚了多少钱，最赚钱的三个菜是哪几个，最不赚钱的菜又是哪几个……

　　要填的数据多得可怕！