第222章 豉汁盘龙鳝

为什么沈公培会知道二叔留下来的方子？！

　　姚禹一怔，旋即想到了一个人，顿时气得有些想打人：“韩卫！那个欺师灭祖的混蛋！”

　　韩卫是姚禹的二师兄。

　　尽管由于韩卫的品性不太靠谱，姚云简在生前一直没下定决心把他当衣钵传人培养。

　　可姚云简还是教会了韩卫许多烹饪的秘诀秘方。

　　那些秘方，基本上都是姚云简自己多年钻研总结出来的。

　　除了姚云简和他的亲传子弟外，其他人不可能知道那些秘方的具体用量。

　　而沈公培此时用的卤水配方，就是姚云简以前花了很大功夫归来总结出来的。

　　尽管，几乎所有的厨师在制作卤水时都会用上八角、茴香、豆蔻、桂皮等香辛料。

　　可是，不同的厨师用料配比肯定不会一样。

　　至少，再怎么巧合，两个厨师研究出来的配料比也不会完全相同。

　　所以，姚禹只是用【洞若烛火】扫了眼沈公培的用料配比，就已经猜到，这个秘方肯定韩卫拜沈公培为师后，交给沈公培的。

　　可叹姚云简，待韩卫一向不薄。

　　但谁能相想到，在他死后，韩卫为了获得更多厨艺秘方，竟会欺师灭祖，转投死对头到沈公培的门下。

　　沈公培收了韩卫为徒，自然就能从韩卫那里学到许多姚云简曾经教给韩卫的东西。

　　而做为回报，沈公培也会把自己的秘方分享出一部分给韩卫。

　　如此以来，韩卫、沈公培各取所需，都会得到好处。

　　到头来，吃亏的只有姚禹和姚云简的其他徒弟。

　　因为韩卫背叛师门的缘故，使得许多原本属于姚氏门徒的独门秘方，从此被传播扩散开了。

　　姚禹一想到这里，心中暗道侥幸。

　　庆幸自己以前没有同意韩卫想要阅读姚家其他厨谱的请求。

　　要不然，以韩卫这种唯利是图的操行，保不齐也会把姚立仁、姚启明留下的珍贵菜方泄露出去。

　　“韩卫……罢了，等以后有机会再找他慢慢清算！”

　　姚禹心中暗想，旋即收敛心绪，专心做菜。

　　卤制乳鸽是一个很费事的过程。

　　卤水配制好后，得把乳鸽放在汤桶里汆烫八到十分钟。

　　等到把鸽子烫熟入味后，就可以捞出用清水冲洗干净。

　　接下来，准备白醋1200克、红醋2250千克、麦芽糖900克、陈年米酒100克，放到锅内加热。

　　加热的时候不必开大火，将锅内温度保持60℃左右，然后不断搅拌，直到所有调料充分融合。

　　调料融合之后，便要把冲洗干净的鸽子放入浸润半分钟左右。