webnovel

第4章 技术宅的实力分析

视频黑屏并附上了红字:战术黑屏哦。

  整个黑屏的过程持续了三秒,这三秒自然是朱富贵谈论陶燃身份的那一段。

  未经当事人允许,许初晴是不能公开陶燃身份的,这会给他带去许多意想不到的麻烦。

  剪辑的话,自然会让视频显得很突兀,所以需要一个特别的转场。

  画面中,第二份蛋包饭上桌了,一模一样的步骤。

  此时,观众们才注意到,原来许初晴并不是一个人去的。

  可那份饭立马就被许初晴扒走了一半,才吃了两三口,就见她起身道:“哔哔哔(消音声),请务必和我交往,拜托了!”

  “不好意思,我是你永远也得不到的男人!”

  只闻其声,不见其人,弹幕又进入了新一轮的开火之中。

  “曾以为女神和我有什么不同,却不想也只是美食的俘虏。”

  “这应该是节目效果吧,为什么我觉得特别真实呢?”

  “真实+1”

  “应该说真香才对吧!”

  “真香+2”

  “不过说真的,那个小哥哥真的好帅啊,我一个男的都快被他掰弯了。”

  “不止你一个人这样想,尤其他做菜的时候,太帅,太酷了。”

  “妈妈爱了。”

  “又是男妈妈?”

  “教练,我想学做菜。”

  “……”

  本以为视频到这儿就结束了,却不想结尾处还有着彩蛋。

  一个戴着眼镜的胖子,拿起勺子吃了一口蛋包饭,发出了哼唧哼唧的猪叫声!

  画面附上了一段文字:十分感谢摄影板块UP主【富贵在天】带我去吃了这么好吃的流心蛋包饭!

  最后是一张流心蛋包饭的特写照片和一段来自陶燃的语音:“这份朴素而充满山野气息的流心蛋包饭,献给并不平凡的你们,请趁热享用。”

  弹幕已经彻底抵挡不住开火,满屏满屏的刷了起来。

  “杀人诛心!”

  “虾仁猪心!”

  “好饿啊!我为什么要在大晚上看这个啊?”

  “太坏了,取关!取关!”

  “我们又吃不到,啊啊啊,好气啊!”

  “欢迎来到静安第一校花的大型掉粉现场!”

  “……”

  许初晴在置顶的评论栏里还特地@了朱富贵,间接帮朱富贵涨了差不多五万的粉丝。

  正常情况下,许初晴一个视频的播放量也就100万到200万左右,可这期视频从发布到登顶魔都单日排行榜第一,华夏单日榜前十,只用了3个小时。

  可以预计,这期视频的播放量至少是之前的几十倍甚至是上百倍。

  那些好事者关心的问题,不光是许初晴,也有那家饭馆究竟在哪里。

  不过就陶燃那个门面,任谁也找不着的,即便是找着了也没用,还没营业呢。

  趁着没到十二点,许初晴给朱富贵发了一段微信,一方面是让他转告陶燃视频的事,另一方面则是特地感谢他这一年以来的照顾。

  从朱富贵追出来,到送她回来的这段时间,许初晴对朱富贵有了极大的改观。

  胖是胖了点,但人还是挺不错。

  很快,忙碌了大半个晚上的许初晴进入了梦乡。

  她进入了梦乡,视讯天下的网友们可就没有这么舒服了。

  点宵夜的点宵夜,发牢骚的发牢骚。

  视讯天下作为全球最大的视频门户网站,涵盖了全球任意一个国家或者是地区的视频,受众的时区自然也是不同的。

  活跃的用户多了去了,更何况这则视频又是华夏魔都这样的焦点地区。

  话题早已经从许初晴歪到陶燃的身份上。

  这还要从一位名叫【淮扬菜学徒Jay】的技术宅的实力分析开始。

  标题为:从神秘男制作蛋包饭用到的几种技法,来猜测他的身份。

  “如果使用正常的做法,刨去上面的流心蛋包不谈,流心蛋包饭也只是普通的炒饭,但这份炒饭完完全全不同,所谓的朴素根本就是骗人的。”

  “首先,从刀工层面来讲,神秘男绝对学过淮扬菜,把配料切成比米粒大上一点点的细丁,只有专业的淮扬菜厨师在制作专业版的扬州炒饭时才会这样做。

  扬州炒饭中若是放虾仁的话,会切得比正常配料大上许多,因为太小会丧失虾仁弹牙的口感,而神秘男用鸡丁取代了原本虾仁的位置。

  他用的是鸡腿肉,甚至十分丧心病狂的在上面剞上了蓑字花刀。

  这样做能让鸡丁更好的受热,也能更容易入味。”

  “其次,扬州炒饭的其中一种烹制方法,也是配料和炒饭分炒最后拌匀。

  厨师有时还会将配料最多的那部分盖在最上面,叫做盖帽子。

  笋、鸭胗、虾籽、瑶柱、菌类(花菇),这些也都是扬州炒饭常见的配料,所料不差的话笋应该放在鸡高汤里煮过,瑶柱丝更是提前蒸熟了。”

  “神秘男使用分炒,是为了使用法餐的技法来处理另一部分的配料,他在煎制松茸粒和鸡丁的过程中加入了黄油和整片的帕尔马火腿,并且很仔细的将每一块鸡丁都煎成了双面焦黄,而且用黄油融化后的汁水反复浇汁。”

  “最后,把煎料取出,倒入酒做刷锅汁,用不同的调料反复进行了三次,最后一次收汁应该只进行了大半,过滤残渣后开始制作炒饭。

  过程中他完全没有加入其他的调料,只加入了先前三次收汁得到的酱汁。

  原谅我没有学过法餐,后半段我完全看不懂,结尾的撒葱似乎也并非随意而为。

  之前收汁过程中加的调料,看上去更像是川菜用的调味法,所以我斗胆的猜测神秘人的身份很可能是一位学冠中西的名厨弟子。”

  从这一则分析开始,整个楼层就歪掉了,甚至有美食区的法餐UP主跑来串场子。

  “谢邀,煎制双面焦黄的目的是为了发生美拉德反应,从而获得更多的风味物质,加入帕尔马火腿则是为了让其中的油脂渗入到鸡肉中增强风味。

  松茸的用法我就不懂了,得找懂霓虹料理的人来。

  关于浇汁,一是增强风味,二是这样得到的鸡肉会更嫩。

  另外,炒饭过程中煎料也在静置,相当于醒肉,鸡肉会变得更加多汁。

  不必担心冷掉,最后伴入炒饭中就能达到适宜的进食温度。

  刷锅的那一步,在法餐中叫做洗锅收汁(deglazing),是为了获得锅底残留的风味物质。

  至于那特殊的酱汁,我也只能判断他加了鸡高汤,但总归不是常规的法餐酱汁,因为那酒看起来分明是泸州大曲,其他的一些似乎也是华夏菜才会用到的调味品。”

  某位魔都本帮菜UP主留言:“曾经教我的大厨也会在炒菜的过程中加入少量的泸州大曲,但神秘男那样先做好法餐式的酱汁,再进行华夏式的炒制,应该是一种独门绝活。”

  如果陶燃在,一定会好奇这些人的内心戏怎么这么丰富,他这样做的原由。

  ——纯粹是因为流心蛋包饭实际上是一道西餐。