第一百九十二章 鲜蔬午膳
完成了酸辣紫薯丝之后，何榭的下一道料理便要以他为了保存蔬菜而制作的菜干为主了，经过了阳光的曝晒，虽然菜叶里的水分消失之后使得口感失去了嫩度，但阳光赋予的特殊香气，与凝缩的风味，便成了菜干的最大武器。
何榭制作的菜干之中，因为先前能取得的材料的缘故，几乎全部都是雪江菜，这种菜叶的质地甜脆，在森林里的产量也大，是森林大火之前他最重要的蔬菜来源，随着祝融肆虐，他才少了取得的管道，好在他是先储存了不少菜干，这才能够好好的享用这些遗留下来的珍宝。
雪江菜干洗净泡水备用，只有当水分重新进入之后，菜干才能稍稍恢复它的口感，进而入菜使用。而菜干的料理方式多样，除了煮汤之外，清炒或和肉类一同拌炒都非常合适，也可以添加到红烧类的料理之中，为卤汁增添一股别样的香气。
而今天的何榭既然打算多吃纤维，那么自然是清炒最为合适，尤其是晒干后体积缩小，同样一盘菜中，纤维的数量大幅增加，简直是解决他问题的完美神器。
等到水盆里的菜叶舒展之后，便可以下锅了，但在此之前，还必须要再洗一次才行，不只是藏在皱缩里面的沙土需要洗净，同时，为了保存而加入的大量盐分也需要通过清水多少淡化一些。
处理好的菜干呈现些许的白绿色，倒是没有新鲜的菜叶那么翠绿，比起一般的菜叶，在炒制之前菜干需要切成更小的大小，毕竟他的口感比鲜蔬更具有韧性，要是切的过大，难免会有不好入口的问题，而何榭此次，则是把它切成了三公分左右的条状。
热油入锅，为了显现与紫薯丝不同的味觉体验，何榭使用了它不常使用的临风鹰嘴菇，这种菇类能散发烤虾的香气，却会在入口的那一刻完全消失，实在是让人感叹异界的神奇。
毕竟只能够提供香气，何榭便只取了一朵，切碎后与热油一同炒香，接着便是主角入锅炒熟，为了让菜干能够更加入味，利用缺水的特性，何榭便往锅里倒了些许清水，同时以盐糖调味，拌匀之后只要等到锅里的汤汁全数收干，这倒充满了虾子香味的清炒菜干便算是大功告成了。
最后，何榭只剩下锅里的高汤需要处理，满载着听风石的咸鲜香味，它需要的便是甜味的调和，稍稍将那些卖相不好的蔬菜取来一部份之后，便能粗暴的入锅烹煮，因为口感不佳，便只取其甜味，等到甜味释放之后，便能将这些废品捞出，让高汤的味道更加平衡融洽。
接着，便是添加配料的时候，他这次添加的配料以蕈菇类为主，多采多姿的蕈类，无论是口感或是味道都有着形形色色的变化，他特别选用了王者之冕添增肉香，正统派味道的绿帽子扮演菇类的要角，最后再加入脆硬的白岩耳，为汤品增添不同的口感。
调好味之后，汤品的准备便算告一段落了，然后他所需要的，便是期待时间与温度发挥它们的力量，让鲜甜的滋味与菇类的香气彼此交融，真正成就一锅完美的汤品。而炖煮的根茎此时也已几乎完成，散去了其中加热的元素热力，何榭便将清脆鲜绿的尼斯兰芹拌入其中，一道色泽缤纷的炖煮料理便算大功告成了。
一大盆五彩缤纷的炖煮摆在眼前，再加上一旁酸香四溢的酸辣紫薯丝，另一道清炒雪江菜干虽然并不起眼，但浓郁的烤虾香气也是不容忽视，何榭很快的便开始了今天午餐的大快朵颐。
首先入口的自然香气最为浓郁的酸辣紫薯丝，酸辣的气息不停的刺激着他的味蕾，让唾液不停地从嘴里冒出，不吃它还更待何时？以紫色为主的色泽，点缀着翠绿的溜洁草与鲜黄的枇杷果，看起来十分鲜艳好看。
一入口，比起椒麻的辣味，何榭首先感受到的却是十足的酸香，三阶段分别加入的绿针浆果，让彩品从里到外都流露着酸爽的气息，随着嘴里的唾液加速分泌，很快地便冲淡了过于刺激的酸香，接着，麻辣的气息便随着口水再嘴里四处扩散了。
而经过两次泡水处理的紫薯丝，每一次的牙齿咬合，都能够听见清脆的声响，与鲜爽的酸辣组合起来，简直能说是开胃的圣品。而被这样酸爽鲜辣的味道所刺激，何榭便对其它料理的味道更是期待了起来。
有了酸辣的开胃，何榭立刻就把目标转向了缤纷的炖煮根茎，焰火金瓜的橙红、尼斯兰芹的鲜绿、紫晶薯的亮紫和其他材料的米白，构成了美丽的风景，一入口，何榭便发觉它们的味道并不如他先前想象所简单。
微微的甜辣，淀粉的清甜，听风石的鲜香，再加上一丝白玉蔘的些许酸香，彼此的味道不停交融，却不会过于突兀，在与甜味为主的调味带领之下，走出了一条和他原先使用酱油完全不同的风味。
不只是味道，因为材料优异的缘故，何榭的这道炖煮也煮出了完全不同的风格，焰火金瓜绵密松软，白玉蔘弹牙柔软，尼斯兰芹更是鲜脆多汁，在轻柔却复杂的风味包覆之下，每一口都有着不同的惊喜。
因为材料种类繁多，最后弄出的炖煮更是好大一锅，在加上几乎全是淀粉，在品尝之前何榭还担心会有剩余，但在品尝过后，他的烦恼便烟消云散，鲜甜味为主的风味加上淡淡的酸与微辣，时在是再吃几碗也不会腻的滋味。
一直到一大盆的炖煮只剩下一半，何榭这才回想起他还有其他的料理等着他的品尝，恋恋不舍的将嘴里正释放着酸香气息的软弹白玉蔘吞下肚，他便再次转向这虽然香气四溢，外表却不起眼的清炒菜干。
这样一道连气味也只是一场骗局的料理，究竟会是什么样的味道，何榭也是十分期待。