第八百七十三章 鲁菜泰斗崔义清大师

晚上，继续由助理王鹏开车，王威坐在前面指路，颜师傅带着杨振兴来到了泉城历下区县东巷。

　　把车停在挂着‘崔义清菜馆’的饭馆门口，几个人下了车，王鹏便开车找地方停车去了。

　　“走吧，咱们先进去，小王儿你给服务员打声招呼，等振兴的助理停车回来，带他到包间儿里来。”

　　吩咐了徒弟王威一句，颜师傅拉着杨振兴走进了饭馆。

　　还没等进门，就看到里面迎过来了一男一女两人。

　　他们大老远的就热情的招呼道：“颜老，欢迎光临，我父亲已经在里头等着您了。”

　　颜师傅哈哈一笑，简单寒暄了两句，介绍道：“来给你们介绍一下，我身边儿的这位就是京城来的杨振兴。

　　他可是前不久全国烹饪大赛的新科状元。”

　　说完，颜师傅转头对杨振兴介绍道：“这位是崔师傅的儿子崔建浩，这位是他的女儿崔福敏。”

　　杨振兴拱拱手，恭敬的冲两人问好道：“二位师傅您好，我叫杨振兴，是京城文泉春鲁菜馆儿的负责人。”

　　崔建浩见到杨振兴如此传统的打招呼方式，先是楞了一下，随后笑着伸出手，说道：“杨师傅大名我们兄妹俩可是如雷贯耳，欢迎，欢迎！”

　　没错，今天晚上，颜师傅带杨振兴来见的另一位鲁菜泰斗，大师傅崔义清。

　　这家以他名字命名的饭馆，就是他的女儿崔福敏开的。

　　关于崔师傅的生平，来之前下午的时候，颜师傅就在办公室跟杨振兴详细的介绍过。

　　22年出生的崔师傅今年已经79岁，因为战争时期鲁省是占领区，所以只念了六年私塾，然后在十六岁的时候开始学习霓虹菜。

　　后来又接触了西餐，并在解放前进入鲁菜老字号‘聚丰德’学做鲁菜。

　　解放后，分别在‘聚丰德’、‘汇泉楼’还有‘燕喜堂’担任主厨。

　　多年的磨砺，让崔师傅在鲁菜传统技法上实力相当高。

　　在火候、调味、吊汤、掌勺功底上非常深厚，爆炒烧扒技法精妙娴熟。

　　尤其在扒菜上，可以说技艺炉火纯青，不同方向的大翻锅潇洒自如、干净利索，汤汁点滴不撒，菜型整洁美观。

　　在这一点上，现在的杨振兴多少也有这么点意思。

　　这样也就算了，在研究厨艺的同时，崔师傅同样在烹饪教学方面有不俗的成就。

　　从七十年代开始，开办的各种培训班和出任的培训工作就不提了，他门下的徒弟们，有很多都是人中龙凤。

　　大徒弟安振常，二十岁随老师傅学艺出师后，先被选入大会堂事厨，后来调入海里面，专门给周总理做饭。