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第一千六百一十一章 浮油鸡片

吃罢午饭,杨振兴躺在沙发上眯了一会,一直等到工作人员过来喊他,这才起来。

  先去卫生间收拾利索,狠狠洗了把脸,他这才跟着对方来到上午考核的厨房。

  白会长等五位评委,还有那群围观的厨师,早已经在里面就位。

  看到杨振兴精神头不错,白会长点点头,直接问道:“时间已经到了,杨师傅准备好了吗?”

  “没问题,直接开始吧!”

  “好。”

  简单走了个过场,白会长开始说明下午的考核内容。

  “刀工、雕刻和锅功等基本功,上午已经考核结束,下午的内容很简单,在三个签里随意抽一个,然后制作上面写的那道菜。

  具体要求我想不需要做多解释,有其他问题吗?”

  杨振兴十分痛快的回答道:“没有问题,我没有其他疑问。”

  “那样就开始抽签吧。”

  说完,一旁的工作人员又把上午抽签的箱子拿过来。

  里面还是竖着三根牌子,当然上面写的内容早已换成下午考核的菜名。

  没有任何犹豫,杨振兴直接拿出中间的那个牌子。

  反过来自己看了一眼,面色一喜,没一秒钟,就止住了表情,将牌子上的菜名,向五位评委进行展示。

  评委们看完后,白会长点头说道:“好,那么实际操作的菜品,就是浮油鸡片了。

  时间为半个小时,等食材准备好,下令后立刻开始计时。”

  趁着工作人员跑去旁边屋子拿所需要的材料时,杨振兴站在操作台前,抱着胳膊盯着台面,简单在心里过了几遍菜谱和制作程序。

  浮油鸡片这道菜,在国内诸多菜系里都有记载。

  根据他所了解的信息,这道菜最早是鲁菜,后来随着闯关东,带去了东北,战乱年代一些北方厨师,又把菜带去了川府。

  最早他学习这道菜,是跟自己爷爷学的。

  不过后来在泉城时,鲁菜泰斗崔老师傅又亲自指点过他制作这道菜。

  他还记得老师傅当时传授给他鸡料子菜的做法,还讲解过关于浮油鸡片和芙蓉鸡片这两道菜的差别。

  因为现在外面许多人,因为菜名发音接近,又都是鸡料子菜,就把浮油鸡片当作芙蓉鸡片,将两道菜完全混为一谈。

  心里过了几遍步骤,工作人员也将需要的食材全都摆放在操作台上。

  白会长看了眼负责计时的人,见对方点头示意准备好以后。

  便直接下令道:“现在倒计时开始!”

  一声令下,杨振兴迅速行动起来。

  他还是先将菜刀和砧板都清洗一遍。

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