真正到了比赛的时候,九名参赛的队员们,才深刻的体会到,来之前,在沪市集训中心,杨振兴并没有骗他们。
甚至当时说的话,还是往轻了说的,实际情况要比说的还要可怕。
其中也跟国家烹饪队特聘顾问里克史蒂芬,来到准备厨房指导了许多东西有很大关系。
“择菜要注意卫生,不能用来做菜的部分一定要随时清理收纳干净。”
“清洗食材不要这么粗犷,我之前告诉过你们,一定要一个个仔细的清洗,要有耐心,不要破坏食材的外形。
有破损的放到一边等着后面处理掉,不要放到外形完整的食材里!”
“肖,我提醒过你,用刀的时候,一定要注意刀和砧板的卫生,厨刀也不要乱放,任何厨具都要放在固定位置。
需要用的时候去拿,不需要用的时候就放归原位。
你用完厨刀,前一次放在左手边,这一次又放在右手边的砧板上,你到底想要干什么?”
“先处理肉类,处理完用保鲜膜包起来,放到冷鲜柜里保存。
腌制时间需要很久的,确定好腌制到烹制开始的时间后,再动手处理,短时间的标记上记号,等制作时再处理。
蔬菜尽量放到最后处理,你先把蔬菜处理完,即使再怎么保鲜,新鲜程度也会下降。”
“一定要注意,必须给每一个食材记上记号,注明食材种类、用来烹制哪道菜。
同种类的食材,还要写上处理的方式,是切片、切块还是切段,必须写清楚,防止制作时出现找不到食材的混乱局面!”
里克史蒂芬可以说很不错了,拿钱办事,尽到了自己应尽的义务。
得益于他的各种提醒,杨振兴的工作轻松了许多,只需要负责监督提醒技术层面的问题。
至于其他这类技术以外的细节部分,放心的交给对方去解决。
毕竟他不能抢人家的饭碗不是?
而且作为外人,让里克史蒂芬这个世厨联亚太区主席,用现实好好的给这些年轻厨师上一课。
比他来打醒他们,要更有效果。
许多人就是这样。
自己人跟他说这个不行,那个不能做,却总是听不进去,头铁的执意要做。
做完后发现真如劝说的那样行不通,要么悔不该当初没听劝阻,要么嘴硬死命撑着。
可一旦劝说的人换成关系并不算多么密切的外人,那叫一个言听计从。
为什么每天都会有那么多人吃亏上当被人骗?
就是许多骗子抓住了这一心理,来为自己谋取利益。
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