122 二十三，熬灶糖 上

经过这两天的送菜，刘富贵这边也积累出来一些经验。

　　其实用不着为了保持菜的新鲜大半夜的去摘，下午空闲的时候完全也可以。反正自家的菜好，早摘几个小时也没啥。

　　今天是小年儿，按照以往的惯例，那也是要好好张罗一顿儿，小年也是年啊。尤其在村子里，小年的重要性比什么520啊、七夕啊，这些乱七八糟的节日正经得多。

　　只不过这段时间刘富贵家里边的小日子红火得不行，虽然达不到顿顿大鱼大肉的，也没少吃。

　　所以今天就简单的过吧，炖一大锅的鹅肉，然后再配点儿爽口的蘸酱菜这就行了。真心吃不下太多了，就算是刘富贵很能吃，天天这么吃，也抗不住啊。

　　陈二丫的姐妹们到得很早，刘富贵他们刚刚吃完早饭，人家就到了。还是上次那三位，圆脸的小苹果、尖尖脸的洋洋、戴着眼镜胖乎乎的霞霞。

　　这三个丫头，刘富贵就觉得她们比陈二丫有礼貌多了。一见面就很热情的问候，手上还都提着水果。

　　刘富贵本来是想邀请送她们过来的司机也到家里坐，跟着一起过小年的。不过人家客气的谢绝了，晚上再过来接她们。

　　也不知道这是谁家的车，反正以前没来过。看来陈二丫的姐妹们，家庭也都不一般。

　　如果说放在往常，今天的主角可能是刘富贵。因为他得负责炖鹅啊，对于这个炖大鹅，新来的三个小吃货，也是很惦记的呢。

　　只不过今天的情况特殊，今天是小年。刘长顺要出手熬灶糖，这个事情对于姑娘们来讲，吸引力真的是太大了，就连陈意涵都是早早就准备好，在边上等着看新奇。

　　腊八喝粥、小年熬糖、大年守岁、十五闹元宵，这都是年俗。只不过现如今年味儿多少淡了一些，这些年俗统统汇成一个核心，那就是吃。

　　就算是刘富贵家里边，腊八的时候也没有煮腊八粥吃。真的没想起来，都在大棚里忙活呢么，得为将来的生活打拼不是？

　　今年小年会熬灶糖，还得说是承了乐乐的福气啊。刘长顺这是为宝贝孙女准备的，往年都不在家，也是不会浪费这个时间熬这个。

　　这个灶糖其实是给灶王爷熬的，就是盼望他老人家回天上汇报工作的时候，帮着美言几句。也算是最原始的行贿吧，图个吉利。

　　灶糖不好熬，需要的是手艺与耐心。而且这个准备工作也很复杂，都得提前好多天来准备。

　　就比如说那个麦芽，就得提前几天发。你还不能让麦芽长太快，那样熬出来的糖不好吃。长太慢也不行，催发不够。在长出真叶之前，这个就是刚刚好。

　　别看是今天熬糖，准备工作在昨天夜里摘完蔬菜之后，就已经开始动手。

　　泡好的糯米，直接煮好。麦芽也是刘富贵拎着菜刀给剁出来的，很碎。将这两样搅拌到一起，放到炕头上用被子再闷几个小时来发酵，这才算是将准备工作完成。

　　在看到大家对于熬糖都很好奇，刘长顺这次准备得就多了一些。直接发酵了三大盆，很怕熬出来的糖不够吃。

　　将盆都给端出来，刘长顺看了一下里边的发酵情况。挺不错的，出来了好多的水，这个水就是用来熬糖的。

　　挤水的活儿，自然就交给了刘富贵。拿着纱布包，连压带攥的，三大盆也用了将近一个小时的时间呢。

　　“哇……三大盆的糖水，这得煮出来多少的糖啊。”看着盆子里的水，陈雅蓉有些不淡定了。

　　“熬了以后就没多少了，就像熬药一样，三碗煎成一碗才最好。这个糖，耗费的还会多一些。”刘长顺笑着解释了一句。

　　“爷爷，我来烧火。”乐乐小家伙看到要正儿八经的开始动手了，喜滋滋的跑了过来。

　　烧火这个光荣的任务，自然也就交给小家伙，人家是很正经的火头军来着呢。

　　汤汁全都倒进了大锅中，乐乐这边就开始烧火。没有盖锅盖，刘长顺也就守在这边。现在还很轻省，一会儿才累人呢。

　　熬糖、熬糖，讲究的就是一个熬字。

　　大火烧，这是为了将汤汁中的水都给煮出去，剩下的自然就是糖。乐乐烧火很卖力气，没一会儿大锅中的糖水就开始翻滚。

　　刘长顺隔三差五的用勺子在锅底搅和一下，样子很是悠闲。只不过在锅中的糖水少了很多，勺子搅动的时候也有些拉丝的感觉后，刘长顺都跟着变得严肃起来。

　　这个过程耗费的时间也不少啊，刘富贵在边上都已经将大鹅给炖上了。

　　大火改成小火慢熬，刘长顺也一直用勺子在大锅里搅动。这时候的汤汁，已经由原来的白色，变成了黄澄澄的金色。

　　现在这个工序很重要，你要是不勤搅动，锅底下的糖就会被熬糊，然后你这一锅糖就全都废了。今天熬的糖还很多，刘长顺就一手拄着锅台，一手搅和。

　　“爸，您先歇歇，我试试。”刘富贵说道。

　　“成，慢慢搅就行，不糊就能熬出好糖。”刘长顺笑着点了点头，将勺子递给了儿子。

　　这也是刘富贵第一次熬糖，以前都是看热闹啊。这一上手，他就知道这个活是有多难呢。

　　现在糖水还很稀，没有熬好。等里边的水分再出去一些，就会变得粘稠。那时候搅动勺子，就要花费好多的力气。

　　而且就算是现在，你也不是搅动、一下两下啊，你需要好几个小时的时间呢。刘富贵觉得，换成自己全扛下来，也是做梦。

　　虽然这个活儿看着有些无聊，可是边上的丫头们却看得津津有味。一人拿了个凳子，一边啃着西红柿，一边给刘富贵和大锅拍照。

　　在她们的生命之中，这可是第一次现场看熬糖，欢喜得不行呢。尤其那个霞霞，很有一种跃跃欲试的样子。

　　刘富贵倒是善解人意，现在还不是紧要关头，让她们尝试一下也没啥。

　　大丫带着小丫们，每人搅动了几分钟，然后就被累得不行。刘富贵也抱着自己的宝贝闺女搅动了几下，乐乐赏了他一枚大大的香香。

　　刘富贵就觉得还是自己的闺女好啊，那帮丫头们让她们玩儿，一丁点儿表示都没有。

　　估计要是被陈意涵她们知道他的法，备不住会一脚将他给踹锅里去。