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第417章 刘水根要失业了

沈默一回来,吴小正又轻松了很多。

  他发现,经过一段时间的磨合,沈默已开始完全进入了工作状态,尽管在餐饮行业的经验还是很欠缺,但他在责任心、工作主动性、主动思维等方面都表现出了一位优秀职业经理人的潜质。

  因此在这段时间,吴小正只需要安心打他的篮球赛,然后准备应付接下来的期中考试。

  这对吴小正来说根本没什么难度。

  除此之外,吴小正还有一件重要事情做,那就是准备吴大厨食府的独家菜谱。

  这事没人能帮他。

  对于一家饭店来说,能否在市场竞争中站稳脚跟并取得良好的效益,最核心的因素就在于菜谱,其它的方面都只是辅助手段。

  只有菜谱上的菜出品品质具备核心竞争力,才有可能实现经营目标。

  吴小正必须在这方面花一番心思。

  尽管他脑海里已经有了无数份菜谱,很多菜的做法已经像本能一样印在了他的脑海,但如何来组合,以符合现有的资源条件、市场需求还是需要慎重考虑的。

  中国菜真是一门大学问。

  从烹饪手法来看,分为蒸、煮、煎、炸、焖、炒、烤、熏等,各种手法制作出来的菜风格各异,有的菜甚至需要用多种烹饪手法来综合完成。

  从口味上来分,有酸、甜、辣、麻、香、清淡等,不同地区、不同的人有需求各异。

  其它相关的项目就更多了,比如餐前小吃、荤菜、素菜、汤水、主食、甜品等,又比如山珍、海鲜、飞禽、走兽……

  吴小正需要综合所有的这些因素,设计出一整套能让吴大厨快速站稳脚跟的完整菜谱来,方方面面都需要考虑到。

  整套菜谱设计完成后,他还要根据记忆中的配方,一道菜一道菜试制出来,并且将其食材配备、烹饪过程完全标准化,这样才能满足连锁的需求。

  这真的是一个庞大的工程。

  最为关键的是,吴小正还要考虑食材的稳定来源。

  基于这个原因,吴小正这些天一有空就往菜市场跑,想要寻找来源可靠稳定的食材来完成菜谱。

  这些天张颖算是有口福了。

  吴小正连中午都没去食堂,去就近的菜市场逛一圈后,便拎着一堆食材回家,然后乒乒乓乓地动起手来,各种口味、各种菜式的精美食品天天换,吃得张颖天天叫唤:“啊呀,又吃撑了,我得减肥去。”

  还有一直忙碌于国企调研的杨贵平,一有时间,也会准时在饭点赶过来,然后吃完就跑。

  杨贵平还说风凉话:“幸亏这段时间要到处跑,要不这个吃法,肯定一个月就会变成肥猪。”

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