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第一千六百四十八章 创制思路

“杨师傅,您这是什么意思?”

  段师傅几个人闻言,一时间有些摸不准杨振兴的想法。

  不过杨振兴没理会这些,眼睛炯炯有神的又对他们说道:“我说咱们这次牛排菜,不按照西餐的方式制作。

  这次咱们用中餐的烹调方式来制作,你们觉得怎么样?”

  “中餐的制作方式?”

  段师傅小声重复了一遍,瞪大眼睛,吃惊的确认道:“您的意思是按照制作中餐的技法,来制作牛排?”

  杨振兴拍了下巴掌,兴奋的说道:“对,我就是这个意思,咱们中餐烹调技法复杂多样,而且使用的食材十分宽泛。

  既然这样,那为嘛不能从头到尾,用咱们中餐的技艺做牛排呢?

  也没有谁规定说,制作牛排就必须得用西餐的方式,对吧?”

  越说,杨振兴越兴奋。

  “刚才我不是还跟你们讲了,咱们中餐海纳百川、包容万象,可以把牛排菜吸纳为中餐菜谱。

  那为嘛不行动起来,利用这次机会和平台,来实现这个目的呢?”

  “是啊!”

  经过杨振兴这么一说,其他人立马反应过来。

  前面他们还因为不能设计一道体现中餐特色的国宴菜,而情绪低落。

  现在有了机会,能把完完全全用中餐技艺烹制的牛排菜,拿到重要国宴餐桌上展示。

  以此来告诉所有人,中餐里也有制作牛排的菜谱。

  这样一来,他们设计的这道菜,就不是西餐的牛排,而是中餐的牛排!

  反应过来的众人,纷纷赞同起杨振兴的建议。

  “杨师傅说的不错,我赞成您的想法!”

  “我也没有意见,我支持杨师傅的思路!”

  大家纷纷表示认同,杨振兴很高兴,吩咐道:“好,既然大家伙都没有问题,那咱们现在开始讨论一下,该如何设计这道菜。”

  有了统一的大方向,所有人的灵感喷涌而出。

  单单几分钟时间,就七嘴八舌列举出了几十种可以烹制牛排菜的方式。

  毕竟中餐里,以肉类为主要原料制作成菜的菜谱,实在是太多了,可以说数都数不过来。

  列举出一大串可以套用的菜谱后。

  杨振兴他们又仔细讨论分析,最后精简出来三种方式。

  不是他们不想选择更多,而是眼下在进行重要的国宴菜品设计任务,并非平时私底下研究菜品。

  不可能有那么多时间,进行太多的尝试。

  所以只能挑出几个靠谱、又具有典型代表的方式,套用过来,进行反复试验。

  这三种方式分别是用制作东坡肉的技法、制作沙茶牛肉的技法,还有就是最常见的煎焖技法。

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