第4章 技术宅的实力分析

视频黑屏并附上了红字：战术黑屏哦。

　　整个黑屏的过程持续了三秒，这三秒自然是朱富贵谈论陶燃身份的那一段。

　　未经当事人允许，许初晴是不能公开陶燃身份的，这会给他带去许多意想不到的麻烦。

　　剪辑的话，自然会让视频显得很突兀，所以需要一个特别的转场。

　　画面中，第二份蛋包饭上桌了，一模一样的步骤。

　　此时，观众们才注意到，原来许初晴并不是一个人去的。

　　可那份饭立马就被许初晴扒走了一半，才吃了两三口，就见她起身道：“哔哔哔（消音声），请务必和我交往，拜托了！”

　　“不好意思，我是你永远也得不到的男人！”

　　只闻其声，不见其人，弹幕又进入了新一轮的开火之中。

　　“曾以为女神和我有什么不同，却不想也只是美食的俘虏。”

　　“这应该是节目效果吧，为什么我觉得特别真实呢？”

　　“真实+1”

　　“应该说真香才对吧！”

　　“真香+2”

　　“不过说真的，那个小哥哥真的好帅啊，我一个男的都快被他掰弯了。”

　　“不止你一个人这样想，尤其他做菜的时候，太帅，太酷了。”

　　“妈妈爱了。”

　　“又是男妈妈？”

　　“教练，我想学做菜。”

　　“……”

　　本以为视频到这儿就结束了，却不想结尾处还有着彩蛋。

　　一个戴着眼镜的胖子，拿起勺子吃了一口蛋包饭，发出了哼唧哼唧的猪叫声！

　　画面附上了一段文字：十分感谢摄影板块UP主【富贵在天】带我去吃了这么好吃的流心蛋包饭！

　　最后是一张流心蛋包饭的特写照片和一段来自陶燃的语音：“这份朴素而充满山野气息的流心蛋包饭，献给并不平凡的你们，请趁热享用。”

　　弹幕已经彻底抵挡不住开火，满屏满屏的刷了起来。

　　“杀人诛心！”

　　“虾仁猪心！”

　　“好饿啊！我为什么要在大晚上看这个啊？”

　　“太坏了，取关！取关！”

　　“我们又吃不到，啊啊啊，好气啊！”

　　“欢迎来到静安第一校花的大型掉粉现场！”

　　“……”

　　许初晴在置顶的评论栏里还特地@了朱富贵，间接帮朱富贵涨了差不多五万的粉丝。

　　正常情况下，许初晴一个视频的播放量也就100万到200万左右，可这期视频从发布到登顶魔都单日排行榜第一，华夏单日榜前十，只用了3个小时。

　　可以预计，这期视频的播放量至少是之前的几十倍甚至是上百倍。

　　那些好事者关心的问题，不光是许初晴，也有那家饭馆究竟在哪里。

　　不过就陶燃那个门面，任谁也找不着的，即便是找着了也没用，还没营业呢。

　　趁着没到十二点，许初晴给朱富贵发了一段微信，一方面是让他转告陶燃视频的事，另一方面则是特地感谢他这一年以来的照顾。

　　从朱富贵追出来，到送她回来的这段时间，许初晴对朱富贵有了极大的改观。

　　胖是胖了点，但人还是挺不错。

　　很快，忙碌了大半个晚上的许初晴进入了梦乡。

　　她进入了梦乡，视讯天下的网友们可就没有这么舒服了。

　　点宵夜的点宵夜，发牢骚的发牢骚。

　　视讯天下作为全球最大的视频门户网站，涵盖了全球任意一个国家或者是地区的视频，受众的时区自然也是不同的。

　　活跃的用户多了去了，更何况这则视频又是华夏魔都这样的焦点地区。

　　话题早已经从许初晴歪到陶燃的身份上。

　　这还要从一位名叫【淮扬菜学徒Jay】的技术宅的实力分析开始。

　　标题为：从神秘男制作蛋包饭用到的几种技法，来猜测他的身份。

　　“如果使用正常的做法，刨去上面的流心蛋包不谈，流心蛋包饭也只是普通的炒饭，但这份炒饭完完全全不同，所谓的朴素根本就是骗人的。”

　　“首先，从刀工层面来讲，神秘男绝对学过淮扬菜，把配料切成比米粒大上一点点的细丁，只有专业的淮扬菜厨师在制作专业版的扬州炒饭时才会这样做。

　　扬州炒饭中若是放虾仁的话，会切得比正常配料大上许多，因为太小会丧失虾仁弹牙的口感，而神秘男用鸡丁取代了原本虾仁的位置。

　　他用的是鸡腿肉，甚至十分丧心病狂的在上面剞上了蓑字花刀。

　　这样做能让鸡丁更好的受热，也能更容易入味。”

　　“其次，扬州炒饭的其中一种烹制方法，也是配料和炒饭分炒最后拌匀。

　　厨师有时还会将配料最多的那部分盖在最上面，叫做盖帽子。

　　笋、鸭胗、虾籽、瑶柱、菌类（花菇），这些也都是扬州炒饭常见的配料，所料不差的话笋应该放在鸡高汤里煮过，瑶柱丝更是提前蒸熟了。”

　　“神秘男使用分炒，是为了使用法餐的技法来处理另一部分的配料，他在煎制松茸粒和鸡丁的过程中加入了黄油和整片的帕尔马火腿，并且很仔细的将每一块鸡丁都煎成了双面焦黄，而且用黄油融化后的汁水反复浇汁。”

　　“最后，把煎料取出，倒入酒做刷锅汁，用不同的调料反复进行了三次，最后一次收汁应该只进行了大半，过滤残渣后开始制作炒饭。

　　过程中他完全没有加入其他的调料，只加入了先前三次收汁得到的酱汁。

　　原谅我没有学过法餐，后半段我完全看不懂，结尾的撒葱似乎也并非随意而为。

　　之前收汁过程中加的调料，看上去更像是川菜用的调味法，所以我斗胆的猜测神秘人的身份很可能是一位学冠中西的名厨弟子。”

　　从这一则分析开始，整个楼层就歪掉了，甚至有美食区的法餐UP主跑来串场子。

　　“谢邀，煎制双面焦黄的目的是为了发生美拉德反应，从而获得更多的风味物质，加入帕尔马火腿则是为了让其中的油脂渗入到鸡肉中增强风味。

　　松茸的用法我就不懂了，得找懂霓虹料理的人来。

　　关于浇汁，一是增强风味，二是这样得到的鸡肉会更嫩。

　　另外，炒饭过程中煎料也在静置，相当于醒肉，鸡肉会变得更加多汁。

　　不必担心冷掉，最后伴入炒饭中就能达到适宜的进食温度。

　　刷锅的那一步，在法餐中叫做洗锅收汁（deglazing），是为了获得锅底残留的风味物质。

　　至于那特殊的酱汁，我也只能判断他加了鸡高汤，但总归不是常规的法餐酱汁，因为那酒看起来分明是泸州大曲，其他的一些似乎也是华夏菜才会用到的调味品。”

　　某位魔都本帮菜UP主留言：“曾经教我的大厨也会在炒菜的过程中加入少量的泸州大曲，但神秘男那样先做好法餐式的酱汁，再进行华夏式的炒制，应该是一种独门绝活。”

　　如果陶燃在，一定会好奇这些人的内心戏怎么这么丰富，他这样做的原由。

　　——纯粹是因为流心蛋包饭实际上是一道西餐。