第44章 透视画法与糖

1256年，10月28日，庆元府，望海镇。

　　听了史掌柜的一番劝诱，魏万程有些心动了，不过还是表示要回去请示才行。

　　史掌柜自然表示理解，其实心里已经觉得十拿九稳了，不由得得意起来，这可是真正的大生意啊。

　　他们把箱子里的玻璃器全拿了出来，四维碗一共有三套，文具有四套。史掌柜清点了一遍，请他们去楼下稍待，然后自己去隐秘处取了三万八千五百贯的会子，喊来店员陪侍，郑重地交给了这帮“东海人”。

　　会子虽然贬值了，但还是比铜钱方便很多，真要给三千贯铜钱，他们几个人可抬不动。

　　魏万程掂着这厚厚一叠纸，数了两遍，又心算了一遍汇率，确定市价正对应三千贯的铜钱，便笑呵呵收了起来，对史掌柜表示感谢。史掌柜见状暗自称奇，这么大一笔数寻常人可算不过来，这姓魏的居然没用多久就收下了，看来是真有些本事的。

　　之后魏万程又拿了一些崂山石的样品给史掌柜看，史掌柜看了一会儿，就痛快给了十文一斤的价格。东海人很高兴，毕竟是把石头卖出了大米的价格，但史掌柜也赚了不少，因为江南大户时兴修园林，最喜欢这种有来头的石头了。

　　完成交易之后，宾主尽欢，喝了一会儿茶，东海人就起身告辞了，史掌柜亲自送出门。

　　出门之后，魏万程突然想起了什么，回头对史掌柜问：“敢问史掌柜，若要出售书画作品，该去寻哪家店？”

　　蒙古入侵后，北地文艺人才凋零，很少出过什么书画大家，不过之前毕竟有数百年的积累，难免有名家作品流传下来。史掌柜有了兴趣，问：“不知是什么作品？老夫可先帮公子参谋一下，若中了眼缘，还请公子割爱，老夫就收下啦！”

　　“哈哈，”魏万程从箱子里取出一副画卷，当街展开给史掌柜看，“那您看看这幅画，可否入眼？”

　　史掌柜本没多重视，可刚打眼一看，立刻被这张画震住了，眼珠子差点要瞪进去：“这，这是哪位名家所作？”

　　太真实了！

　　画中绘制的是一处道观的景象，依山傍海，风格似乎和普通的水墨风景画没什么区别，但观感完全不一样，一笔一划将山海楼阁勾勒得清清楚楚，近处稍大些，远处稍小些，而且这个大小关系完全不刻意，浑然天成，看起来就像真的景象一样！

　　两宋时代，中国绘画艺术有了很大的进步，在小尺度上能画出很逼真的形象，比如花鸟之类的。但是对于宏观景象，虽然也领悟到了“近大远小”的道理，但是没有几何学知识，并不理解近处到底该多大，远处到底该多小，画出的景象一看就知道是“画出来的”。

　　而魏万程展示的这幅画是文化部的赵阿洛绘制的崂山太清宫的风景，运用的是领先了这个时代数百年的透视画法的技巧，远小近大，逐渐过渡，符合光学原理。如果给她足够的颜料，甚至能画成照片一样的油画。但是现在并没有足够的颜料，她觉得水墨风格就足以镇住一般人了，于是先用铅笔画了个轮廓，又用毛笔沾墨画成了水墨画，之后就塞给魏万程带到南宋了。

　　论艺术价值，这幅画自然是比不过历史上的名家名画的。但艺术价值是需要历史积淀的，现在两宋名家们死了还没多久，活着的名家也有一堆，所以古典水墨画的艺术价值并没有积累到足够程度。而论技术水平，这副画可要把90%的名家都踩在脚下了！

　　逐渐的，周围的路人看到动静也围了过来，看到画之后纷纷惊呼起来。眼看围观群众越来越多，史掌柜赶紧把魏万程几人拉进店里，关上门不二话又点了五千贯会子给他们，魏万程嘿嘿一笑，双手把画奉上，然后告辞了。

　　此时南宋士绅阶层积累了巨量财富，又有浓厚的文艺传统，名人字画经常能卖出数万贯会子的天价。当然东海人不指望能卖到那等高价，现在南宋大城市中经常有些不第士子卖画为生，一副新鲜做好的画也就几贯会子，这次能卖出五千贯算是大赚了，折合四百多贯铜钱呢，利润率比玻璃器都高了。嗯，下次是不是得把赵阿洛拉过来，包装成才女打出名气呢？

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　　把这些工艺品出手之后，剩下的都是交易量大的常见商品，不用急慢慢等个好价钱卖出去便可，魏万程等人又在望海镇的街上逛起来，考察一下该收购什么货物带回去。

　　过了一会儿，他们看到一家“唐记饴糖”，走了进去。

　　老板看到来了一帮奇装异服的，心道大客户来了，赶紧摆出笑脸迎了上去。

　　魏万程看了一圈，见店内陈列的都是各种糖类，他也不懂行，就随便指着一小袋敞口的红糖问：“掌柜，这红糖怎么卖啊？”

　　这种糖色泽深红，结成不规则的小块，看上去很便宜的样子。

　　老板看了一眼，说：“客官识货，这是本地产的砂糖，二十文一斤。”

　　“哦？庆元府也产蔗糖？还有其他地方的吗？”魏万程有些奇怪，他印象中甘蔗都是热带种植的。

　　老板立刻回道：“客官您说笑了，若是庆元府都不产糖了，天下也无处觅糖了。若是您不喜当地糖，也可看看南来的。”

　　这个时代气候要比后世热一些，明州一带也是宋朝著名的蔗糖产地，与四川、两广、福建并列。

　　老板又搬了几袋红糖出来，是福建广南等地产的，看上去和本地红糖也没多大区别，价格在25-30文之间。

　　魏万程左右看了一会儿，又发现一袋黄白色的糖，结成大大小小的晶体，半透明带着些黄色，就指着它问：“这是什么糖？要多少钱？”

　　“这是西洋糖霜，一百四十文一斤。”

　　魏万程吓了一跳，这价格差也忒大了吧：“哈，这么贵？这糖霜没有本地产的吗？”

　　“呃……庆元府确实产不了这等糖霜，”老板有些尴尬的样子，又从旁边翻了一小袋糖霜出来，比西洋糖霜稍白一些，但在东海人眼里仍然是黄色，“不过我这有四川遂宁府产的糖霜，原先只要一百文一斤，但不瞒您说，最近北边蒙鞑攻四川，商路断绝，遂宁糖霜现在是买一点少一点啦，当下市价可要一百七十文了。”说完，老板又叹了口气。

　　东海众人也陪他叹了口气，接着魏万程又比划着问：“那个……就没有那种，雪白的，像盐一样的白糖吗？”

　　老板吃了一惊，你们要求也太高了点吧，连忙摆手说：“那等顶级糖霜，每瓮只产一丁点，自古都是进贡用的，我这小店哪能有？”

　　甘蔗原产于印度，很早就传入中国，唐太宗时曾经遣人去印度和中东学习过制糖技术。之后经过几百年发展，到了两宋时期，制造蔗糖的技术已经比较成熟了，浙江、福建、广东、四川等地都有大规模种植甘蔗和榨取蔗糖的产业。只不过，原生蔗糖都是红色的，要经过除色工艺才能得到接近白色的“糖霜”，而除色工艺现在很不成熟，所以红糖和糖霜的差价很大。

　　两宋时，四川遂宁盛产糖霜。遂宁人王灼曾经写过一本《糖霜谱》，里面记载了制造糖霜的方法：把将要成型的糖浆放入特制的容器里，自然沥干后，最上层是深紫色的红糖，越往下越白，最下层就是糖霜了。

　　苏轼曾经有诗赞曰：“涪江与中泠，共此一味水。冰盘荐琥珀，何似糖霜美。”拿琥珀来比喻糖霜，可见糖霜也只是黄色固体，达不到后世白糖的水准。

　　此时印度人的除色工艺是用牛奶、蛋清等富含蛋白质的物质吸附色素，埃及人的工艺是用特制的植物灰吸附，都成本高昂而效果不佳。直到明朝晚期，中国人才发现了手工业时代最佳的除色工艺：黄泥水吸附。

　　据说这个工艺是广东某糖户无意间发现的，他家房顶没修好，某天夜里屋顶上的黄泥滴进了正在干燥的糖斗里。这本该是一起食品安全事故，却惊讶地发现黄泥流过的地方产生了洁白如雪的白糖。后来便有意识地在生产时添加黄泥水，经过不断调整工艺，成功量产出了优质白糖。

　　这种方法产出白糖品质极佳，成为明末清初与瓷器、丝绸等并列的重要出口商品，影响力很大，以至于蔗糖的原产地印度后来都把白糖称为“cini”，意为“中国来的”。

　　相比黄泥法，当前南宋的制糖工艺仍然很落后，最好的糖霜也无非是黄白色。但落后也就意味着商机。

　　几个东海人相互对视了一眼，感觉有戏。魏万程跟老板讨价还价了一番，最终以30贯会子一石（120斤）的价格买了五百石四明红糖。

　　老板做成一笔大生意十分高兴，又送了他们一小袋糖霜尝尝鲜，还发了一张名片让他们下次再来。呃，没错就是名片，一张薄木片，上面用阴文刻着店铺名称、地址、主营业务和老板名字，原来这位老板叫唐季和。

　　几人与唐老板寒暄了一会儿，留下地址让他送货上门，就接着去别的地方逛了。