第一百四十三章 仙儿茶

　　走过番薯地，宋文来到圈养野鸡、野鸭和天鹅的地方。

　　经过一阵子孵化，那些野鸡野鸭天鹅屁股底下的蛋终于孵了出来，小天鹅有十多只，野鸡野鸭要多一点，在二十只左右。

　　小家伙们毛绒绒的，可爱极了。一只只跟在母亲屁股后面，屁颠屁颠的“啾啾嘎嘎”叫着。母亲走到哪里，它们就跟到哪里，活像个小跟屁虫。看到有人过来，也不怕，都好奇凑过来，伸出小脑袋看着。

　　宋文给它们喂了点东西。喂的东西也简单，就是一些切碎的菜叶和锉丝的番薯。番薯丝甜甜的，这些家伙特别喜欢吃，一只只吃得肥肥的。

　　喂过野鸡野鸭天鹅，宋文来到人参边上。这棵胖人参上次开花结果以后，上面的茎干就枯萎了，又变成秃头模样，不过现在上面又开始冒出绿芽，估计是又要长出茎干了。

　　宋文也不管它，四处看着。走了一圈，在水池边上站定，感觉如意扇中的水池空着怪可惜的，就想养点什么？

　　山蟹已经有了，不用再养，而且山蟹只是在池边活动，和水池没多大关系。

　　那养鲫鱼，不喜欢；泥鳅，已经养了；草鱼，水池好像太小了，养不了多少；鲢鱼，刺太多，吃的时候受罪；鲳鱼，不好养；虾，容易得病；土杀（鲶鱼），偶尔吃一下还可以，长久吃，味道怪怪的。

　　想来想去，宋文怎么想也想不出要养什么鱼来。忽然想到应该养些鳗鱼，最好是鲈鳗。

　　鲈鳗在闽南本地叫土龙、红土龙，学名花鳗鲡，有点像大鳝鱼，所以又有人叫“鳝王”。

　　土龙最大的在两、三米以上，有四、五十公斤。

　　土龙不仅肉质鲜美，营养丰富，而且还可以做药用。其肉，味甘、平，有滋补强壮、祛风杀虫的功效。骨、血、鳔等也可入药。民间有用土龙头同川芎一起炖制食用治疗头晕头痛的。土龙用药材炖吃还十分的补，味道好得不得了，就是价格贵了一点。

　　不过宋家堡附近并没人养这东西，这东西一般都养在沿海一带，看来是要跑一趟铜陵了，那边临海，养这东西的比较多。

　　出了如意扇，宋文来到摊晾嫩竹芽的地方看了一下，发现嫩竹芽已经晾干，就把那些剪下来的嫩竹芽尖儿拿到前院。因为要炒茶，所以他特地在前院砌了个炒茶的灶台，就和乡下烧柴的灶一样，不过烧的是木炭。

　　《略庵随笔》中提到，炒竹叶茶用的必须是用龙眼木烧成的木炭。因为龙眼木属于阳木，而竹叶性微寒，用龙眼木的阳气冲去竹叶中带来的寒气，让竹叶茶喝起来更有益身心。

　　宋文其实也不知道是不是这么回事，古人做事总是这么神神叨叨的。反正也不是什么大事，书上怎么说他就怎么做就是。

　　如今大多数人炒茶都是用电炒锅手炒或者干脆直接用机器炒的，

　　用炒茶机的最大好处是节约成本，人工炒起来费时费力，而且价格高，机器炒则省时省钱。但是手工炒制出来的茶叶与机器炒出来的完全不同。从外形看，机器炒出来的茶叶更规整，更好看。但是喝起来的味道上，机器炒出来的茶叶和手工炒制的相比要逊了一大截。

　　炒茶其实就是炒青，主要是炒去茶叶中的泥土味道、水分，还有茶叶本身的那股青味，以让茶叶香味和精华保留下来，味道更加凸出，更加香醇。

　　宋文点燃炒茶锅灶里的木炭，待炒茶锅的温度可以时，就把嫩竹芽尖放了下去。炒茶锅是新的，所以第一遍要用嫩竹芽尖来炒去新锅的味道，就和厨房买来新锅要炼一下是一个道理。

　　因为除去铁锅的新味，炒出来的茶带着铁锅的味道，所以炒出来的茶不能用，要扔掉。扔掉后，宋文就再接再厉炒了起来。

　　宋家堡这边没人种茶，也没人会炒茶，所以宋文只得上网查询。

　　察看了无数视频，看了无数文字介绍后，他感觉炒茶对他来说根本就是毛毛雨。谁知炒起来全然不是那么回事，不是炒焦就是带着股青臭味，惨不忍睹，惨绝人寰，十锅中都不见得有一锅是合格的。

　　到了最后，把炒好的品相可以的竹叶茶拿起来称了一下，发现还不到一两。

　　你个香蕉芭乐，宋文破口大骂，这玩意儿简直比传说中的炼丹还难。

　　要知道早上他摘下来可是两箩筐，就算只用嫩芽尖儿也还有半箩筐左右，没想到炒到最后竟然只有这么一点，他跳楼的心都有了。不过还好，终于炒出来了。

　　他迫不及待的拿着炒好的竹叶茶来到屋中，然后从里面拿出一个厚玻璃杯，放了一点炒好的竹叶茶，用烧滚的泉水冲泡起来。

　　泉水冲入杯中，嫩竹芽儿瞬间舒卷开来，舒卷开的叶子随着滚水转动，如同谪落凡尘的仙女，在水中曼妙轻舞，最后舒展开来，成一片新嫩的竹叶，叶片上叶脉清晰可见，一缕竹香随之飘出。

　　清新怡人，让人仿佛深处竹林之中，一片清新竹意袭来，如梦如幻。

　　竹叶茶泡起的茶水清澈，色在黄绿之间，不淡不浓，有如君子一般，不偏不倚。

　　宋文微微品了一口，入口香醇甘鲜，吞入腹中，香气馥郁，过后回甘，齿有余香，让人迷醉。

　　真是好茶啊！宋文感叹道。

　　也不知那叫略庵的人怎么想出来这个制作竹叶茶的方法，简直逆天了。凡人的头脑能想起这来吗？

　　他觉得应该给这茶取个名字，用竹叶茶太俗了。看它泡起来如仙女一般在水中翩然起舞，就叫“仙儿茶”吧！全名大尖仙儿，因为是产自大尖山的竹林。或许以后能跟冻顶乌龙、武夷岩茶、洞庭龙井等等齐名也不一定。

　　喝过后，他就再也不舍得喝了。只有一两，一喝完可就没了。外面那些炒得稍微过火一点的茶叶他也不舍得扔，收起来用袋子包着收好，以后还可以泡。

　　把炒茶锅和灶台清理了一下，宋文又拿出摊晾干的那些剪下来的嫩竹芽来，打算接着做竹叶酒。

　　竹叶酒的制作方法比较简单，不像做竹叶茶那么繁琐。只要把青稻米煮熟，再把磨好的药粉、切碎的嫩竹芽儿和酒曲粉洒在煮熟的米饭上，搅拌均匀压实就行。

　　宋文把饭和磨好的药粉、嫩竹芽碎末、酒曲粉拌好后，放入一个大瓷盆里压实，盖上布放到一边，等着明天药材的药力和嫩竹芽的香味沁入饭中，酒香溢出，就可以开始蒸酒。

　　一切弄妥当后，看看天色不早，宋文就去炒菜。

　　晚上要睡觉的时候，他在淘宝上申请了个店铺，然后拍了一些大白玉蜗牛的照片放了上去，定好价钱，顺便花了点钱宣传一下，就等着人来买了。现在他穷得要命，就等着卖大白玉蜗牛进账了。

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　　PS：解释一下，鲈鳗是鳗鱼来着，但在闽南语中又另外有个意思，就是流氓。最近猪哥亮演的那个《大尾鲈鳗》上映了，但这个大尾鲈鳗和鱼的鲈鳗没有任何关系，而是大流氓的意思，也就是黑.社会老大。