42 美食达人 （四十一）

综合来说，这道菊花鸡肝汤有清热解暑、降压保肝、明目解毒、降压降糖、消食醒神的效果。

　　除此之外，对于提高免疫力，治疗气郁体质也有很大的帮助。

　　曾经有几个这种体质的病人，就是喝了李大爷亲手做的菊花鸡肝汤，才有所好转的。

　　做这道药膳首先选用优质的菊花，鸡肝、茉莉花、菊花、枸杞子洗净，浸泡。

　　银耳泡发，撕成一个个小片。

　　大锅中添水，烧开，鸡肝过水焯一下，捞出沥干。

　　锅中加清水，凉水下入木香、乌药、郁金、党参、甘草等中药。

　　熬煮一段时间，将药材的有效成分溶解在水中，作为这道药膳的底汤，不仅丰富了口味，还极大地提升了药效。

　　或许这种做法在其他中医眼里是画蛇添足的行为，但是李大爷认为很有必要，通过这十几年的研究，他对药膳有独到的见解。

　　第一味添加的中药木香味道比较甘苦，气息芳香，但药性是温和的，除了可以畅通全身的气机，还能够缓解脾胃饱塞，醒脾开胃，治疗这类人群的不适症状。

　　另外，木香有行气止痛之功效，其香气可助人体行气，苦味则可以清洁体内的毒素。木香的药性非常适合这道药膳。

　　乌药的药性温和，味道辛辣，含生物碱，有兴奋大脑皮层、促进呼吸，兴奋心肌、加速血液循环、升高血压的作用。

　　还有顺气、开郁、散寒、止痛等功效，能治气逆，胸腹胀痛，宿食不消，反胃吐食……是治气郁体质的良药之一。

　　郁金，从药材的名字上就能看出，是一种解郁开窍的中药。郁金从品类上可分为四种，黄丝郁金、绿丝郁金、温郁金、桂郁金，性状略有不同，味道辛、苦，性寒，是一种活血止痛、行气解郁、清心凉血的常用药材。和丁香药性相克，不能同时使用。

　　党参味甘，性平，补中益气、止渴、健脾益肺，养血生津。由于补气兼能养血，常用于脾肺气虚、食少倦怠、气血不足、面色萎黄、心悸气短，津伤口渴、懒言短气、四肢无力、食欲不佳等一系列症状。

　　气郁体质的人或多或少都有一些气血两虚，需要党参调理身体。而且服用了党参之后，可以提高记忆和学习能力，并且能安神静气，改善睡眠质量。

　　但党参毕竟不是主治气郁的药，之所以加入这锅汤中，是因为其温和的药性，略甜的味道，能中和木香、乌药、郁金的苦，且不会削减药性。

　　李大爷不但追求药膳的治愈效用，美味也是重中之重。

　　同理，甘草也是一种味甘性温的药材，有一种特殊的甜味，是使用最广泛的中草药之一。