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第一百五十一章 熏肉早点

远方的天空重新亮起,昭示着新的一天再次降临,何榭从床上坐起,却意外的发现天气似乎有了些许的回暖,彷佛又回到了前些日子秋日的暖意,对于天气的变化,何榭也不知道是此地最寒凉的季节已过,还是天气的小幅度变化,具体原因,还得等到中午观察影长才能知晓。

  其实何榭的内心,是期盼着冬天过去的,外头的野猪皮硬成一片,制作冬衣也完全没有头绪,这几日的各式工程,也让他的储粮降到最低点,要是冬天现在降临,恐怕又要到了系统寻找新宿主的时刻。

  不过,不管接下来的天气将要如何变化,现在最重要的事情仍然是做一顿丰盛的早餐,一日之计在于晨,大抵来说就是这个意思。

  审视着自己的食物除备,何榭这才更深刻的了解到了事情的严重性,多日未外出采集,储藏的叶菜类已经经不起存放,渐渐有了烂掉的倾向,作为目前最重要主食的焰火金瓜,相比刚入手时的高高一堆,如今也只剩下寥寥十数粒,要是在不补充,恐怕在三五天之内便要用罄。

  不过,关于食物方面也不总是坏消息,经过了昨夜的熏制,何榭证明了熏炉设计的成功,取下来的熏肉表面虽然略显干硬,但却无处不散发着香莲心木的芬芳香味,取下一块品尝,即便不够热烫,散发出来的味道相比昨日也犹有过之,内里的口感柔软,在外层的保护下,也不见水份的过度流失。

  有了新材料,自然便是用其大显身手的时刻,熏肉虽然稍显干硬,但在香气与味道方面,却是胜过鲜肉不少,尤其是何榭所选的熏料香气上佳,更是让它加分不少,只要好好发挥出它的优势,隐藏缺点,便可以烹调出比鲜肉更美味的佳肴。

  一般来说,熏肉就算是直接吃也是十分美味,但何榭为了能够保存更长时间,调味下的比较重,空口吃虽然香醇依旧,但吃多了不免有些过咸,想要直接品尝,还欠了一味能够中和咸度,酸甜开胃的酱汁搭配。

  这时,就是绯红甜橙出场的时候了,因为已经逐渐过熟,何榭也没办法在坏掉之前全数食用完毕,于是,他打算把这些剩下的剩下的甜橙做成果酱,酸甜可口的橙酱,与咸咸的熏肉,一向是完美互补的最佳组合。

  不过,为了要去除果皮的涩味,制作橙酱耗时颇久,实在是不太可能在早餐前完成,想要品尝橙酱的美味,何榭也只能等到下一餐了。

  虽然不直接食用,但要想发挥熏肉的美味也是有许多其他的方法,首先,得益于熏肉浓郁的滋味,只要放上一点,便可以把平凡无奇的炒青菜变得更加美味,就算是带点微苦的蔬菜,也可以完美驾驭。

  何榭手边剩下的蔬菜已经不多,挑去烂叶之后,倒是他一向不算是太过喜欢的千叶蕨还有不少富余,些许的苦味与柔滑的黏液相互结合,再添上香莲心木的芬芳与猪肉的香气,光是想象便能让人流下口水来。

  而何榭手里还有一项秘密武器,能够更加的提升料里的风味,那便是从熏肉箱中收集而来的油脂。这些油脂因为要避免直接与熏料接触的缘故,由集油盘在熏肉箱的中段收集起来,经过了香莲心木的烟熏,原本普通的猪油也是带上了烟熏的香气,想来能够将料里与熏肉融合的更加完整。

  炒青菜的料理速度较快,因此何榭决定先从主食做起,为了让作为主食的焰火金瓜也能渗入熏肉的香气,何榭便打算做一道金瓜蒸熏肉,作法其实也十分简易,熏肉与金瓜切成薄片,一层层的迭起来后,在倒放进蒸笼之中,只要蒸到金瓜绵软又不松散,便算是成功了。

  这道料理说来容易,但其实也是有许多难点的,为了方便味道渗入,金瓜片的厚度不能够太厚,除此之外,每一片的厚度也要保持着尽可能的一致,毕竟已经切的很薄,稍稍蒸过头就会只剩下金瓜泥,要是厚度再不一致,便会发生整份料里各处口感都不同的惨剧。

  何榭在穿越前的刀工本就不算太差,再加上这几个星期他的对身体的掌控度也卓有提升,因此很快就完成了事前材料的准备工作,剩下的步骤便只有耐心等待,静静守候熏肉将味道渗入金瓜之中。

  在等待的时间里,何榭自然也不能闲着,既然方才决定了要制作果酱,何榭便衬着机会将前置作业稍微处理一番,为了保留橙酱的香气,果皮是不能丢弃的,但苦味难免,尤其是与枝枒接触的蒂头一定得丢弃,还有里面的种子,也得在制作橙酱前先行取出,才不会影响最后成品的味道与口感。

  前置作业的准备一向无趣,但为了最后能够有美味的成果,一切付出的劳作都是值得的,取蒂头,去皮,挑掉种子,一项一项的重复工作下来,何榭也渐渐得心应手了起来,终于是在熏肉蒸好前完成了这项工作。

  但橙酱的制备尚未结束,为了消除果皮的涩味,河屑还得将果皮置于流水之中冲洗一两个小时,或是浸泡一两天。为了更快地享用美味,他选择的是第一个方法,不过,就得等到他吃完早饭,将果皮带去小溪一带才行了。

  为了预留炒青菜的时间,何榭并没有掀开蒸笼,而是在最佳时间点之前稍微提早了一些将蒸笼取出,等到他享用的时刻才能保留最好的味道。熏过的猪油入锅,随着油脂地挥发,熏料的香气便更好地散发了出来,可惜的是,至今何榭还没有找到太多合胃口的香料,常用的葱姜蒜也是毫无头绪。

  辛香料不足的部分便由烟熏填补,等到锅里的千叶蕨几乎炒熟后,便是下熏肉的时刻,经过了长时间的熏制,入锅前的熏肉便也已是八成熟,只要最后快熟时入锅,并快速翻炒以让肉香更均匀的在锅里的每一个角落散布,不一会儿,便是好菜上桌的时刻了。