一五一、油爆双脆

“小姐小姐，我想吃那个~~~”

　　小织指着前方，一个将灶锅摆在店门口的饭馆，又蹦又跳。陆霖和小雨安静地走在后面，看着前方两个女孩子叽叽喳喳，一时间心情平和舒畅。

　　不管在哪个世界，漂亮可爱的女孩子，永远都是这个世界上的瑰宝呐……

　　冬日斜斜的阳光下，临近黄昏，熟悉又陌生的异国他乡青石板路上。小女仆拉着大小姐在前面吵吵闹闹，自己则牵着前些日子还想取自己性命、心思却简单单纯无比的杀手小姑娘，影子在前方拖得老长；一时间陆霖竟有些不真实的梦幻感，仿佛身在梦境般。

　　如果不存在那些尔虞我诈，那该多好……

　　“那么陆公子，我们就尝尝那个吧。敢把锅台架在店门口吸引客人的，一般来说掌勺厨师肯定都有些本事，味道都肯定不错。”

　　“那就如洛小姐所愿……”

　　于是四人走向了挂着“百年老店”的那家饭馆。一般来说，挂出这样的招牌，大多店里最多不过几年历史，不过面前的这家店可能并不在其中。排队的队伍一直从店内柜台延伸到外面，即便大冬天，每个人都冻得抖抖索索，搓着双手、呵着白色的哈气，但每个排队的人都盯着前方，掌勺厨师来回翻炒着的那口大铁锅。

　　“看上去，这家主厨确实有点本事，‘翻勺’技术还不错。”

　　众人站在了队伍最后，两个苍澜贵族学院的学生望了望主厨的手艺，纷纷点点头。

　　“小姐，翻勺……是那个把锅颠起来的动作么？为什么说他技术不错呢？”小织拉拉洛夕的衣袖。

　　“是的。‘翻勺’看上去简单，但其中大有学问。在翻勺时，一定要掌握好温度；当锅、油、食材、汤汁等的温度都到达足够好的地步，锅中的食材经过几次翻勺，就可以以极快速度让食材均匀成熟，并且匀称地裹上调味汁，尤其一些比较特殊的食材，只有通过这样的方式才有可能被爆炒到火候刚好，形成独特的口感和味道。所以别小看这个‘翻勺’，想要练成这样一气呵成的熟练程度，必须要经过大量练习才行……”

　　陆霖听着洛夕的讲解，暗自点点头。东方料理里，掌勺大厨一般都是壮实的男子，正是因为这口大铁锅的原因。和西方大陆料理及其他各地美食主要区别之一，就是在于大炒锅不是平底，而是抛物面，厨师可以沿着一条高高长长的抛物线将锅中的食材，通过“翻勺”的手法抛向空中，动作华丽且非常有效。每个水台、打荷想要晋升到主厨上什的地位，“翻勺”是必不可少要掌握的技巧之一。