第两百八十五章

将藕饼煎至两面金黄，虾滑煎藕饼算是一种夹肉酿的做法，严格来说这是客家菜，不过只是通过客家菜演变发展出现的。

　　煎藕饼的时候有一定不能多，不然会控制不好油锅里的温度，没办法将藕饼煎至的非常完美。

　　烧油热锅，控制火候。

　　煎好的藕饼放到一边，趁着油锅里还有虾滑和原本的食用油，将刚才准备好的下脚料倒入锅内，将葱姜蒜爆香，紧接着下入二椒。

　　拿出铁碗，正好此刻东居的大厅食客已经来得差不多了，忙碌完毕的汤小康偷闲看了看老爷子做料汁。

　　少许的麦芽糖作底，倒入清水，蚝油，又加入了一小勺的酱油，将其搅拌均匀，随后直接倒入了油锅之中。

　　缓慢的撒入到锅中，转大火，猛火翻炒之后又倒入了一些xo酱。

　　特别重的广式做法，这也是老爷子小时候受到两广地区师傅的影响导致的，在太爷爷去世后，他就让老爷子去燕京跟着几位老友学习。

　　燕京里面，最多的师傅应该就属于粤菜师傅了，老爷子走遍大江南北，最后去燕京拜师学艺，不少人都看在老太爷爷的面子上收了老爷子做记名弟子，除了几个年纪太大，没办法在做菜的师傅以外，老爷子基本都是跟各位师傅学了一手。

　　这也是他当初离开燕京之前，会有那么多知名酒楼想聘请老爷子去当主厨的原因之一。

　　这花一分钱请来的可不仅仅是一位厨艺高超的师傅，还有后面不少隐藏着的宗师。

　　老爷子学厨的时候，十个是师傅里面，有五个都是粤菜师傅，这就直接导致了老爷子做菜的风格里粤菜风格更加的偏离。

　　甚至还间接的影响到了老爷子的亲孙子，正在望着虾滑煎藕饼发呆的汤小康同志。

　　不过在汤小康看来，这也没什么不好的，在这么多美食汇聚，群雄相聚的地方，粤菜师傅能够创出一边天地，得到不小的名头，靠着的可都是硬碰出来的实力，厨艺这东西，全都是实打实的，没有吹嘘一说。

　　这也就间接性的说明了粤菜在一定程度上确实有着不小的优势，比如此刻加入的xo酱，这种两广地区特有的东西，让虾滑煎藕饼这道菜能够变得更加的干香诱人。

　　不过听说最正宗的粤菜师傅，xo酱都是根据自己的风格去调配熬制的，对于老汤家来说，也就只能够买个超市统一售卖的xo酱了。

　　虾滑煎藕饼出锅，香味十足，看着那酱色和浓浓的干香气息，汤小康真的有点像偷吃鸡几块，可是老爷子看的很严实，让汤小康一点机会都没有。

　　那诱人的香气，让汤小康的独自都开始咕咕叫起来。