第173章 伪·年夜饭·考题

琴岛，唐岛湾。

　　主赛场内。

　　一身唐装的厉建安众目注视之下来到台前，掏出了明黄色，类似圣旨的卷轴开始宣读比赛规则。

　　本场比赛，共有三道组合赛题。

　　比赛的总用时是四个小时，二百四十分钟。

　　这二百四十分钟，被分成了三个阶段。

　　每个阶段可用时八十分钟。

　　这三个阶段分别对应着三组赛题。

　　第一阶段的赛题是——京菜四凉。

　　第二阶段的赛题是——京城四热炒。

　　第三阶段的赛题是——京菜四汤。

　　所谓的京菜四凉，就是指要在规定时间内，做出来四道老燕京凉菜。

　　这四道老燕京凉菜分别是：芥末墩儿、炸咯吱、肉皮冻儿、五彩花生米。

　　在规定时间内做完这四道凉菜的小组，将可以进入下一轮。

　　而他们富余出来的时间，也可以用来增加下一轮的总用时。

　　相反。

　　如果有哪组选手在做第一道赛题时就超时了，那么该组就会被直接淘汰。

　　但若是只求速度不讲质量的话，一旦做出来的菜品被评审判定为不合格，那么同样也会失去继续比赛的资格。

　　最后，经过三轮考题的竞逐。

　　六十个小组中哪十个小组总分最高，用时最短，便得以胜出。

　　厉建安宣读了本场比赛的赛题之后，各小组的选手们顿时兵荒马乱，鸡飞狗跳，开始忙碌。

　　观众席上，朱行琛说道：

　　“四个凉菜，四个热菜，四个肉菜，四个汤菜。这是老燕京人年夜饭的标配，寓意着来年四平八稳，顺顺当当。”

　　“现在，厉前辈把热菜和肉菜合并，减去了其中四个，就变成了本场比赛的赛题了。”

　　“厉老爷子出题还真是图省事啊。”姚禹摸了摸下巴道，“我还以为他会出八大碗、九大簋之类的宴席料理题呢。”

　　陆沉鱼说：

　　“凉菜和汤菜的菜品已经定死，无法更改。热菜菜品却可以自己选择。”

　　“你们说，这些选手都会选做哪四道热菜？”

　　沈秋明说道：“四喜丸子肯定会有的。”

　　“京城年夜饭的八大热菜分别是红烧鲤鱼、葱烧海参、清炒虾仁、烩炒鱿鱼、粉蒸肉、四喜丸子、红焖肘子、回锅肉。”

　　“只要稍微了解京派饮食的人都不会错过四喜丸子这道菜。”

　　“如果少了这道菜，年味就会淡了许多。”

　　“没错。”姚禹也点了点头：

　　“红烧鲤鱼和葱烧海参这两道菜，各小组肯定也都会做。”

　　“无鱼不成宴。不论做什么宴席，都必须要有鱼。”

　　“因此红烧鲤鱼必选。”