第一百五十四章 清明（上）

　　宋朝酒业也繁荣，按原料能分成果酒，米酒与杂粮酒，一些水果、秔、糯、黍、秫、麦、粟都拿它们来酿酒。甚至纯糯米酿造的甜甜米酒，一些百姓又用米酒槽来做菜。

　　根据酿造时间又分成大酒与小酒，自春到秋，半年时间酿成就拿出来销售谓之小酒，这个酒放到冬天再蒸一蒸，复酿，到第二年夏天拿出来销售就是大酒。但这个蒸不算是严格的蒸馏，虽说大酒，度数也不是很高，相当于后世的花雕。

　　按色泽又分为清酒与浊酒，多是浊酒，所以有一句浊酒一杯家万里，清酒要求更严格，经过沉淀，过滤，还不能见光，材料多是选用优质稻米为酿酒原料。多是大酒，工艺更复杂，并且很贵。

　　有的正店有专门的酿酒师，而且这时代对技术保密十分严格，各个匠人敝帚自珍，有一个酒匠，经他手出来都是美酒，可按照他传授的方法与步骤去酿酒，别人又酿不出来，问他原因，他说造酒随天气温炎寒凉，量多少之数，均冷暖之节，还要把它搅伴得均匀得当，尝味体测，而这里是不能口授，但心晓耳。

　　没有那么玄乎，实际就是不愿意将重要的窃门告诉别人。

　　再为了替兵士洗擦伤口的需要，于是宋九回来后研究了严格的蒸馏酒。

　　多少度不知道，但宋九尝过，似乎不亚于前世的二锅头。

　　大家哪里知道，而且不但酒香，看着酒，还是最标准的清酒！

　　宋九喊喝，大家多图好玩的，或者为了黄瓜，于是一起抑起脖往下灌。这个能灌吗？

　　当场大半人立即呛着，宋九说道：“一口，是一口。”

　　要命的是因为好奇，他们又带来许多女眷，看到他们在喝酒，这些女眷们一起在边上观看。最少这一碗能喝完吧，一个个咬着牙喝下去。要命的还在后面，他们来一个个都是空着肚子的，这么烈的烧酒从来未尝过，还是一口气干掉的，然后一半人开始转啊转。

　　吕端说道：“刀子酒啊，刀子，火在烧。”

　　未说完，一下子趴倒在地上。

　　不但吕端，一半人在转啊转，有的衙内在发酒疯，扬着碗说道：“好酒好酒，好厉害的酒。”

　　边上的人一起看傻了眼，以前的酒喝多了同样能喝倒的，象一些厉害的清酒，酒量不行，两三碗照样能将人喝趴下。然而能上来的，个个都是能喝一些酒的，怎么一碗下去，几乎就干倒一半人？

　　还是很不错，居然能有一半人站着，包括潘家兄弟，但两人站在哪里，脸上烧得红红的，只站着不说话。过了大半天，潘惟德才说道：“果然是男人才能喝的酒。”