0305 品茗

　　徐毅耸耸肩，无奈地接受这个结果。不管怎样这茶已经这个德行了，还是看辉锅这个阶段自己再用心一点儿，看能不能让这结果改善一下。毕竟就算是正宗的龙井茶，也还得靠着这个最重要的阶段彻底改善巩固茶形，只有茶形定下来才彻底把茶叶烘干。

　　反正辉锅阶段完全就是慢工细活儿，空间里面也没有氧气完全不用考虑炒制时间，自己哪怕一片一片拿着手指头摆弄，也能把这些茶叶捋顺溜了。徐毅发狠想着，干脆把电磁炉功率开到最小，拿手在锅底感受着，觉得锅里温热烫手了，就把茶叶倒进锅里。

　　没准备干净的手套，徐毅也只好直接上手在锅里翻炒按压着，反正这个阶段锅里温度不高，小心点儿应该不会被烫伤，就算是烫伤了最多也就是个一度烧伤后果不会太严重。

　　徐毅想着，笨拙地模仿着旁边电脑播放着的视频，尝试着各种炒茶的手法，时不时地把茶叶抓起来，加速茶叶里面水分蒸发的速度。

　　隔行如隔山，徐毅完全认同这炒茶是一种要求严格的技术活儿，尤其是自己亲自动手以后，更是觉得炒茶这活儿不好干。他当然不会自以为是地以为自己把十种手法完全学会就能炒出一锅漂亮的龙井茶来。

　　徐毅甚至认为就算自己练上再久，如果没人指导的话，哪怕手法再熟悉就算从杀青开始就手炒也不可能炒制出真正的龙井茶来。

　　照猫画虎永远只能得到形似，不可能达到神似的程度。

　　人家发明出来各种手法是完全配合着茶叶采摘摊晾以后的性状，含水量以及炒制进程来的。别说自己这种生手，就算是炒了几年的学徒只怕拿捏这分寸也比老师傅差了不知道多少呢。

　　更何况，就算不说手法单讲锅温控制，也不是那么简单的几个数据就能简单概括得了的。哪些经验丰富的老师傅即便不用温度计，抓一把甚至只需要看一眼就能知道锅里面的茶叶湿度如何，接下来需要什么样的锅温，这些东西哪儿是自己这样全靠自学摸索的生手能够完全驾驭的？老师傅就算赤手空拳用炒茶锅杀青都未必受伤，哪至于像自己这样光辉锅手上就被烫得红了一大片？

　　徐毅一边动手一边总结这过程里面的经验教训，倒不觉得这工作有多枯燥，更不觉得时间过得有什么慢的。

　　就在徐毅越来越像模像样的动作和节奏里，原本半锅的青叶也基本变成了一锅底的茶叶。随着徐毅手势变化，茶叶在锅底滑动翻滚，发出沙沙的声响。这无疑也预示着，这锅茶叶快干透了。