第七百五十四章 更高的层次

“尝尝看！”

　　李师傅同样递给杨振兴一双筷子，让对方尝尝他的这份卖相不比之前那份差多少的麻婆豆腐。

　　杨振兴接过筷子，也不嫌烫，夹起一块豆腐吹了几口就吃进嘴里。

　　“这！”

　　豆腐刚入口，杨振兴就不敢置信的瞪大了眼睛，像极了动画片里那些没吃过饭的配角的样子。

　　因为吃进嘴里他才发现，自己师爷不按照菜谱，随随便便做出来的麻婆豆腐居然比他自己做的要更好吃一些。

　　“师爷，这是为嘛？怎么您做的比我按照菜谱上做的还要好吃？不瞒您说，我这还是从陈麻婆豆腐饭馆跟他们的传人学过以后的啊！”

　　不管是味道，还是制作过程中豆腐不过水、炒完牛肉直接下豆瓣等调料开始炒。

　　每一个步骤都颠覆着杨振兴的三观。

　　李师傅显得十分淡然，手指虚点着两道麻婆豆腐，说道：“这就是我对原材料和火候已经了解的非常深入的结果。

　　才能以这种看似胡闹的家常菜做法，让制作出来的麻婆豆腐不输给你遵循古法制作出来的麻婆豆腐。”

　　顿了顿，李师傅看着杨振兴，认真的说道：“做菜，最重要的是对食材和原料的理解和认识，而不是在工序上。

　　不管是川菜还是其他菜系的各种名菜大菜，还是燕窝鱼翅这样珍贵的食材，对于咱们普通老百姓来说，一年也吃不到几次，远不如每天都能吃到的家常菜。

　　什么时候做出来的菜，不是因为名气或者原料让人强制接受，而是像家常菜一样使人们感到十分‘随和’、来征服所有客人，才能称得起泰斗宗师的名号。”

　　虽然李师傅说的有些云里雾里，但杨振兴还是不由自古的浑身战栗了一下，感觉脸上的鸡皮疙瘩都起来了。

　　“您的意思是用最简单、最普通的工序做出做好的味道，才能让自己的厨艺境界更上一层楼对吗？”

　　李师傅点点头，又摇摇头，说道：“这个概念十分模糊，而且每个人都有自己不同的理解和认识，得需要你自己去探索才能知道属于你的答案。”

　　在外人看来，李师傅似乎说了跟没说一样，但杨振兴心里却仿佛摸到了一小部分门槛。

　　还没等他来得及再进一步体悟，外面突然传来了李老太太的声音。

　　“老李，你焖上米饭了吗？抓紧时间先做饭，这都几点了，你再把孩子给饿着！有什么要说的，等吃完饭有的是时间说！”

　　声音传来，李师傅和杨振兴同时打了个激灵，李师傅连忙冲外面说道：“焖上了！焖上了！一会儿就好，马上就能吃饭！”