第三百九十七章 决定

两道菜制作完，杨振兴请两位师傅和陈会长品尝。

　　宫保鸡丁作为杨振兴经常制作的菜，又得到过一位川菜老师傅的指点。

　　虽然那位没有黄师傅这么有名气，但是水平还是有的。

　　所以对于这道菜，不管是黄师傅还是康师傅、陈会长，都十分满意。

　　尤其是陈会长，光杨振兴做的这一道菜，他就吃过好几次，每次都能感受到对方水平在不断提高。

　　对于火候还有理解上，都在不断进步。

　　第一道菜没有问题，大家紧接着开始品尝第二道汤菜。

　　首先三人喝了口汤，然后才舀着汤里的配料品尝。

　　喝了两口，康师傅放下勺子，点头说道：“黄管和脊髓一个脆爽，一个软嫩，吃在嘴里相得益彰。

　　再配合蛋清的滑嫩口感和高汤的鲜香，是一道不错的汤菜。”

　　黄师傅也赞许的说道：“处理时刀工十分精湛，没有破坏掉两种十分难处理的原料。

　　成菜造型也十分新颖，干净淡雅，看起来很整洁，就好似出水芙蓉在水面浮动一样。”

　　陈会长没有评价，毕竟他是这次的介绍人，总要避嫌。

　　不过在心里，对杨振兴的进步十分满意。

　　他知道原来像汆黄管脊髓这种鲁菜传统名菜，杨振兴是没有学会掌握的。

　　可现在不但掌握了，还能在原有基础上进行进一步创新，实属难得。

　　鲁菜泰斗颜景祥颜师傅同样创新了这道菜，取名汆芙蓉黄管。

　　这道菜颜师傅把脊髓去掉，同样换成了鸡蛋清做的鸡料子，降低了难度也让鸡料子在外观上取代了脊髓。

　　简单是简单了，但是鸡料子制作的芙蓉的嫩，跟脊髓的嫩完全不可一概而论。

　　现在杨振兴结合老菜和颜师傅的创新菜，将三种材料全都整合在一起。

　　把鸡料子的软嫩通过进一步的搅拌变成了滑大于嫩。

　　完美的解决了两种原料在口感上的冲突。

　　在色彩上也保留了脊髓微微带红的颜色，让这道菜看起来白中带红，色彩更加绚丽夺目。

　　两道菜三人都没有吃饭完，康师傅和黄师傅喊来一边的几位其他厨师。

　　让他们把菜端走，也去品尝品尝，同时看看能不能在菜里面学习到些什么东西。

　　通过跟自身厨艺的对比，更好的发现彼此之间的差距。

　　怎么说杨振兴也是上届全国烹饪比赛的最佳厨师，实力和水平要比京城饭店后厨绝大多数的厨师都要强不少。

　　对于两位的做法，杨振兴并没有反对。

　　前后不过两道菜而已，就算被人学去了又有什么关系？