第三百零九章 老师傅们的规矩

看着杨振兴处理食材，张师傅时不时的在一边点头。

　　虽然没有出声表扬称赞，但是他的徒弟知道自己师傅现在内心十分满意。

　　可他的徒弟并不知道，张师傅现在不光十分满意，还回想起了自己小时候跟着师父学艺的时光。

　　那时候可不像现在这样，师父手把手的教给你东西，主动开口指点你。

　　那会儿张师傅的师父几乎很少主动开口教导，每天就在忙自己的事情。

　　如果学徒不自己主动去看，去观察，去观摩学习，等着师父主动来教你。

　　等到头发都白了也学不到一招半式。

　　张师傅就是如此，为了学习技艺，每每在师父干活儿的时候在一边打着下手同时仔细观察。

　　当时张师傅最开始学会的，就是清洗处理食材。

　　师父在做菜之前，都会自己亲手处理那些不好处理、十分重要的材料。

　　因为交给其他人处理。

　　一来处理不好材料就会浪费，耽误后厨上菜；二来只有他们自己知道如何处理才能更好做菜的技巧和窍门。

　　这些东西都是做菜至关重要的一环，是轻易不会教给别人的秘技。

　　现在看着杨振兴处理食材。

　　跟当初张师傅在一边看着自己师父处理，偷学手艺的场景一模一样。

　　处理好食材后，杨振兴开始进行改刀加工。

　　之前处理食材的时候因为地方小，张师傅的几位徒弟没能看到情况。

　　现在把食材摆出来之后，几个人心里都很震惊。

　　不能说完全跟自己师父处理的一样吧，但是处理的十分干净正确。

　　完全达到了制作这两道菜的标准。

　　自己人知道自己事儿，几个人心里想着：

　　‘怪不得师父刚才一直在一边点头，就这样的标准，确实达到了师父的要求。’

　　迅速改完刀，杨振兴把芡汁调整好。

　　不过在勾兑芡汁之前，张师傅突然对着自己徒弟说道：“都背过身儿去，没我说话不能回头看。”

　　徒弟们立马老老实实的按照自己师父的话去做，全都背过了身子。

　　杨振兴有些摸不到头脑，疑问的看着张师傅。

　　张师傅十分耐心的解释道：“每家调料都有自己的配比秘方，所以按道理就应该保密才对。”

　　杨振兴有些哭笑不得，说道：“张师傅，没事儿，这有嘛好保密的？

　　我跟您学习技艺，您也没跟我保密啊，轮到我这里，哪有保密的说法？”

　　张师傅摇着头，说道：“这不行，我教你那是我答应你了，愿意把我的技术教给你，跟现在的情况不一样。”