第417章 刘水根要失业了

沈默一回来，吴小正又轻松了很多。

　　他发现，经过一段时间的磨合，沈默已开始完全进入了工作状态，尽管在餐饮行业的经验还是很欠缺，但他在责任心、工作主动性、主动思维等方面都表现出了一位优秀职业经理人的潜质。

　　因此在这段时间，吴小正只需要安心打他的篮球赛，然后准备应付接下来的期中考试。

　　这对吴小正来说根本没什么难度。

　　除此之外，吴小正还有一件重要事情做，那就是准备吴大厨食府的独家菜谱。

　　这事没人能帮他。

　　对于一家饭店来说，能否在市场竞争中站稳脚跟并取得良好的效益，最核心的因素就在于菜谱，其它的方面都只是辅助手段。

　　只有菜谱上的菜出品品质具备核心竞争力，才有可能实现经营目标。

　　吴小正必须在这方面花一番心思。

　　尽管他脑海里已经有了无数份菜谱，很多菜的做法已经像本能一样印在了他的脑海，但如何来组合，以符合现有的资源条件、市场需求还是需要慎重考虑的。

　　中国菜真是一门大学问。

　　从烹饪手法来看，分为蒸、煮、煎、炸、焖、炒、烤、熏等，各种手法制作出来的菜风格各异，有的菜甚至需要用多种烹饪手法来综合完成。

　　从口味上来分，有酸、甜、辣、麻、香、清淡等，不同地区、不同的人有需求各异。

　　其它相关的项目就更多了，比如餐前小吃、荤菜、素菜、汤水、主食、甜品等，又比如山珍、海鲜、飞禽、走兽……

　　吴小正需要综合所有的这些因素，设计出一整套能让吴大厨快速站稳脚跟的完整菜谱来，方方面面都需要考虑到。

　　整套菜谱设计完成后，他还要根据记忆中的配方，一道菜一道菜试制出来，并且将其食材配备、烹饪过程完全标准化，这样才能满足连锁的需求。

　　这真的是一个庞大的工程。

　　最为关键的是，吴小正还要考虑食材的稳定来源。

　　基于这个原因，吴小正这些天一有空就往菜市场跑，想要寻找来源可靠稳定的食材来完成菜谱。

　　这些天张颖算是有口福了。

　　吴小正连中午都没去食堂，去就近的菜市场逛一圈后，便拎着一堆食材回家，然后乒乒乓乓地动起手来，各种口味、各种菜式的精美食品天天换，吃得张颖天天叫唤：“啊呀，又吃撑了，我得减肥去。”

　　还有一直忙碌于国企调研的杨贵平，一有时间，也会准时在饭点赶过来，然后吃完就跑。

　　杨贵平还说风凉话：“幸亏这段时间要到处跑，要不这个吃法，肯定一个月就会变成肥猪。”