Bab 96 Daging Rebus

Dengan tas kain siap, mereka bisa mulai merebus daging.

Qiao Duo'er mencuci berbagai bumbu hingga kering. Selama itu, dia perlu memecahkan tsao-ko dan memotong daun bawang, jahe, dan bawang putih.

Lalu dia menambahkan sedikit lemak babi ke dalam panci kecil untuk menggoreng bumbu hingga harum, sebelum memasukkannya ke dalam tas kain untuk digunakan nanti.

Selanjutnya, dia mencuci berbagai macam daging dan memotongnya menjadi potongan. Dia memotong sebilah daging rusuk menjadi tiga bagian besar dan memasukkan kaki babi, ekor babi, dan ayam hutan secara utuh ke dalam panci, menambahkan air dingin untuk direbus, kemudian mengeluarkan daging dan membilasnya dengan air dingin.

Dia mengulangi ini tiga kali hingga daging bersih, kemudian memasukkan semua bahan kecuali ekor babi ke dalam panci besar.

Ekor babi cepat matang; jika direbus terlalu awal dan menjadi terlalu empuk, teksturnya akan tidak enak.