第五十六章 宋艳艳的油酱毛蟹 下

　　宋艳艳把所有的准备工作都做好之后，开始有条不紊地展开了真正的做油酱毛蟹的过程。首先，宋艳艳用一把刀把毛蟹先是一刀从中而断，分成两截，然后就是每一半再分成两半，一只手掌大的毛蟹就分成四小块。

　　“宋小姐，这毛蟹不能整只来做？我曾经吃过的一些蟹是整只直接连壳一起煮的，今天我们的这个菜是不会这样做了？”尹桐不算是一个海边长大的人，真正吃蟹的机会不多，在她看来吃蟹，不管是海蟹又或者是湖、河蟹，总都是一件麻烦的事情，因为那些壳对付起来太讲技术了，不是长年吃蟹的人还真的是不太容易处理得了。但是自从与赵海生、杨诗等人打交道之后，她倒是吃过不少回蟹了，不过赵海生的那些海蟹都是直接带着壳一起煮熟之后再把壳扒掉吃肉，所以说这个时候看到宋艳艳明显不是这样做，所以才不由得好奇地问了出来。

　　宋艳艳点了点头，说：“是的，我今天做的这个蟹，与那一种不一样。”

　　“哦，为什么？”

　　“正如你刚才所看到的那样，我们今天做的这个毛蟹是用了很多的调料的，如果我们是用那种整只带壳的方式来做这个蟹，那么在这个调料的入味方面自然就没有办法做到最好。因为甲壳是基本上能把所有调料都挡在外面的，也就是说我们用的调料的味道都进不去，这样也就没有办法达到我们的目的，所以说，我们得把这毛蟹分块，这样调料就能直接作用于蟹肉的部份，从而让蟹肉吸满我所用的调料，这样才能做出好吃的油酱毛蟹来。” 宋艳艳慢慢地解释说。

　　尹桐点了点头，宋艳艳说得没有错，她所吃过的赵海生所做的蟹，整只做的，吃的就是一个鲜味，什么调料也不加，如果真的要加，可以加一点醋或者是微酸的东西，但那在煮的时候是不加的，是在剥开了壳之后扒出肉来再沾调料吃，这两种做法看来是完全不一样的。

　　很快，宋艳艳就把自己准备的四只大毛蟹都开成四小块，看着切开的毛蟹那粉白如坚肉一般的蟹肉和淡红淡黄的蟹膏，宋艳艳不由得满意地点了点头，因为从现在这个看起来，自己选的这几只大毛蟹虽然不能说是极品，但是绝对也是一个不错的东西，这食材肥美新鲜之后，那做出来的东西就能平空多了几分美味，对于自己在比赛之中取得好成绩，那是有着比较大的帮助的。