第391章 儿子吃百家饭长大的

张向东单干已经一年，初时生意不错，后来有了人员流失和产品调整，生意下滑不少，但总的来说到目前为止还算可以，没赔钱，也没赚钱。

　　初时客人以为还是阿巧分店，只不过换了名字，并且菜没变味饺子依旧，养生酒也有，也就常来。

　　等三个月后效果就显现出来了，先是养生酒没了，爱喝两口的不来了。接着是一些厨师纷纷跳槽，有的回了阿巧，有的去了别的饭店，原有的菜味保持不住，又流失了一部分客人。

　　当然，有流失的就有进来的，这是必然。

　　最主要的是饺子，阿巧不再给供应饺子馅和饺子面，张向东重金请了哈尔滨饺子城的调馅师傅，准备打造自己品牌。

　　品牌不是那么好打造的，得需要时间，客人也得有个适应过程，便出现生意大幅度下滑。

　　生意下滑，人员流失，搞的张向东开始时的雄心壮志没了，也不说阿巧在哪开年初一就在哪开了。

　　话说回来他一是年轻，心高气傲，觉着自己做市场行做饭店也没毛病。岂不知做市场和做饭店是两回事，市场只是一方面，做饭店需要全方面考虑，除了管理、产品、进、返、还上的细节之外还需要心胸，心胸不到大事难成。

　　二来他觉着老婆秦丽丽是人资专业，管人的，管饭店肯定没问题，这也是他混淆的一个毛病。做人力资源的能管人，但不一定能管理；能培训，但不一定能领兵。这是人员流失的主要原因。

　　饭店就这样，人员不稳定产品质量就没个稳定，产品质量不稳定就留不住客人，雇多能耐的师傅也没用，黄铺是早晚的事。

　　老谭不想表露身份，觉着这样挺好，一旦表露了兴许还尴尬。

　　他说：“知道，年初一嘛，有名，饺子好吃。”

　　“是挺好吃，但干不过阿巧。”张向东表弟说：“我哥以前在阿巧干了，市场部经理，从去年开始自己干的。”

　　“噢，是吗？”老谭道。

　　“不但他，我嫂子也在阿巧干了，人资部经理。两口子想创业，就从阿巧出来单干来了。”

　　“不挺好吗，年初一生意挺好。”

　　“开始的时候好，现在不行，缺乏管理。”

　　张向东表弟一针见血的指出问题所在，这倒引起老谭的兴趣，问：“咋还缺乏管理呢，你不说你哥是做市场的，你嫂子是搞人资的吗。”

　　“他俩是太专业了，所以才没管理。都觉着自己行，按自己的专业管，片面。”张向东表弟拉开了话，“我哥两口子旅服口毕业的，高材生。我就是听他俩的才报了他们念的大学，但我学的和他俩不一个专业，我是企业管理。”