សាឡាត់ (Lactuca sativa) គឺជារុក្ខជាតិប្រចាំឆ្នាំនៃគ្រួសារ daisy, Asteraceae ។ វាត្រូវបានដាំដុះជាញឹកញាប់បំផុតជាបន្លែស្លឹក ប៉ុន្តែជួនកាលសម្រាប់ដើម និងគ្រាប់របស់វា។ សាឡាត់ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់សាឡាដ ទោះបីជាវាត្រូវបានគេឃើញផងដែរនៅក្នុងប្រភេទអាហារផ្សេងទៀតដូចជាស៊ុប នំសាំងវិច និងរុំ។ វាក៏អាចត្រូវបានដុតផងដែរ។[3] ពូជមួយប្រភេទគឺ celtuce (សាឡាត់ asparagus) ត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់ដើមរបស់វា ដែលត្រូវបានគេបរិភោគទាំងឆៅ ឬចម្អិន។ បន្ថែមពីលើការប្រើប្រាស់ចម្បងរបស់វាជាស្លឹកបៃតង វាក៏បានប្រមូលផ្តុំនូវសារៈសំខាន់ខាងសាសនា និងឱសថក្នុងរយៈពេលជាច្រើនសតវត្សនៃការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។ អឺរ៉ុប និងអាមេរិកខាងជើង ដើមឡើយបានគ្រប់គ្រងទីផ្សារសម្រាប់សាឡាត់ ប៉ុន្តែនៅចុងសតវត្សទី 20 ការប្រើប្រាស់សាឡាត់បានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក។ គិតត្រឹមឆ្នាំ 2017 ការផលិតសាឡាត់ និង chicory នៅលើពិភពលោកមានចំនួន 27 លានតោន ដែល 56% មកពីប្រទេសចិន។ សាឡាត់ត្រូវបានដាំដុះដោយជនជាតិអេហ្ស៊ីបបុរាណ ដែលបានប្រែក្លាយវាពីរុក្ខជាតិដែលគ្រាប់ពូជត្រូវបានគេប្រើដើម្បីទទួលបានប្រេងទៅជាដំណាំអាហារដ៏សំខាន់ដែលចិញ្ចឹមសម្រាប់ស្លឹកទឹកដម និងគ្រាប់ពូជដែលសម្បូរប្រេង។ សាឡាត់រីករាលដាលដល់ក្រិកនិងរ៉ូម; ក្រោយមកទៀតបានដាក់ឈ្មោះវាថា lactuca ដែលមកពីសាឡាត់អង់គ្លេស។ នៅឆ្នាំ 50 នៃគ.ស. ប្រភេទជាច្រើនត្រូវបានពិពណ៌នា ហើយសាឡាត់បានលេចឡើងជាញឹកញាប់នៅក្នុងការសរសេរនៅមជ្ឈិមសម័យ រួមទាំងឱសថមួយចំនួនទៀត។ សតវត្សទី 16 ដល់ 18 បានឃើញការអភិវឌ្ឍន៍នៃពូជជាច្រើននៅអឺរ៉ុប ហើយនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 18 ពូជត្រូវបានពិពណ៌នាថានៅតែអាចរកឃើញនៅក្នុងសួនច្បារ។ ជាទូទៅដាំដុះជាដំណាំប្រចាំឆ្នាំ សាឡាត់ត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងងាយស្រួល ទោះបីវាត្រូវការសីតុណ្ហភាពទាបក៏ដោយ ដើម្បីកុំឱ្យវាចេញផ្កាបានលឿន។ វាអាចញាំញីដោយកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹម ក៏ដូចជាសត្វល្អិត និងថនិកសត្វ និងជំងឺផ្សិត និងបាក់តេរី។ L. sativa ឆ្លងកាត់យ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងប្រភេទសត្វ និងជាមួយប្រភេទសត្វផ្សេងទៀតនៅក្នុង genus Lactuca ។ ទោះបីជាលក្ខណៈនេះអាចជាបញ្ហាចំពោះអ្នកថែសួននៅផ្ទះដែលព្យាយាមរក្សាទុកគ្រាប់ពូជក៏ដោយ អ្នកជីវវិទូបានប្រើវាដើម្បីពង្រីកហ្សែននៃពូជសាឡាត់ដែលដាំដុះ។ សាឡាត់គឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃវីតាមីន K និងវីតាមីន A និងជាប្រភពមធ្យមនៃ folate និងជាតិដែក។ សាឡាត់ដែលមានមេរោគច្រើនតែជាប្រភពនៃការផ្ទុះឡើងនៃបាក់តេរី មេរោគ និងប៉ារ៉ាស៊ីតនៅក្នុងមនុស្ស រួមទាំង E. coli និង Salmonella ផងដែរ។
Liked it!
LIKE
No replies. Be the first!
