第六百五十五章 行云流水

杨振兴让石强揉面，为的是烙制墨西哥牛肉卷的面卷。

　　这时候还没有所谓的老京城鸡肉卷，在世界范围内最有名的，还当属墨西哥卷饼。

　　什么玉米卷、牛肉卷、鸡肉卷、猪肉卷、鱼虾卷、奶酪卷等等，甚至虫子都能作为墨西哥卷饼的配料。

　　最正宗传统的墨西哥卷饼那真的是什么玩意儿都能往里加，各种酱料只要摊贩有的，都可以铺上去。

　　一些墨西哥移民跑到阿美利加以后，为了适应当地口味，对墨西哥卷饼进行了改良。

　　不光外形更加巨大，还经常使用油煎的薄冰。

　　杨振兴要做的薄冰，就属于阿美利加风味，跟国内做煎饼其实没有区别。

　　说起来，墨西哥卷饼也就是仗着这年月国外不是很了解国内的文化和风俗，才在世界范围内有很高的知名度。

　　不然的话，光是煎饼果子就能跟墨西哥卷饼掰掰腕子。

　　更别提后头还有鲁省煎饼什么都能卷，豫省灌饼什么材料都能灌排队等着呢。

　　真要较真的话，津门煎饼果子的老祖宗还是鲁省煎饼呢。

　　吩咐石强擀面摊饼，杨振兴这边往烧热的过里不倒油，投入八角、桂皮和茶叶先炒热炒香。

　　紧接着再倒入三分之一左右的粗盐，开中火不停的翻炒。

　　一直炒到盐颗粒在锅里面跟烧了尾巴一样乱跳才算是炒到了火候。

　　这时候，把去了虾线的虾迅速在开水中飞一遍水，焯一下去除虾上面的杂质。

　　然后淋干水分，用锡箔纸把虾包起来，在锅里的粗盐中挖个坑放进去，然后再覆盖上粗盐包裹好。

　　粗盐因为炒的很热，还具有一定的保温效果，大约焖制十分钟到十五分钟左右，就可以取出来摆盘出菜了。

　　连续迅速的做完两道菜，杨振兴马不停蹄接着做下一道。

　　毕竟自己女朋友还一个人在包间里等着，他可不能在后厨耽误太多的时间。

　　“石强，我让你腌制的牛肉准备好了没有？”

　　石强正忙活着用擀面杖擀饼，闻言抬起手往旁边一指，说道：“师叔，都腌制好了，您自己个儿拿吧，我擀着饼不沾霍手了。”

　　杨振兴点点头，顺着石强的手指找到了用盐和胡椒粉腌制好的牛肉条。

　　同时还取来了石强切配好的红黄两色柿子椒丝、洋葱丝、洋葱丁和西红柿丁。

　　将锅烧热后，倒油炒香洋葱丝，等香味出来以后，再加入红黄柿子椒丝和腌制好的牛肉条一起炒熟。

　　等牛肉条炒熟之后，放入香菜段，取一颗干辣椒用手掰开后，和里面的辣椒籽一起放在锅里，增加一些风味。