第二十三章：油旋

在仙汤楼的店面展位里，我看见了鏊子，炉膛和做汤的铁通，面案。

　　这些东西都很普通，普通到与任何街边卖早点的摊位一样。

　　此外，申沉用于做油旋的食材也挺简单，只是一级的面粉，调着猪油的色拉和精盐鸡蛋。

　　但人家做出来的东西，却处处体现着用心和手艺，让人拍案叫绝。

　　我发现，申沉这个人做油旋的时候很有特点，他手速不快，但极端稳准。

　　而且，他做油旋用的是老式的“黑焦”炉膛，上面架着鏊子，地下烘着旋子，当面坯放在鏊子上烤火的时候，申沉两只眼睛便如鹰一般盯着去看。

　　他不轻易出手，但出手必定恰到火候，而且我看过两次后，发现申沉把油旋从炉膛拿出来放在鏊子上时，那油旋的颜色竟然是在空气中变化，定型的。

　　这是很惊人的技艺，说明他在制作旋子的时候，已经把面坯与火的时间，预估压缩到了最小。

　　从而，食材定型的最后时间，不是在炉膛或鏊子里度过的，是在他的手上。

　　这可是神来的火工手笔，精确到了秒。

　　能把火工精确到以秒计，这人简直神了，而且通过他手上的伤痕我看的出，他练习这一套，用的可不是一星半点儿的功夫。

　　五脏庙里有句老话叫“手艺是心”，而用心做好事的人，也往往受人尊敬。

　　采访中，因为申沉油旋做的好，我便忍不住夸赞。

　　说道最高兴时我甚至憋不住对摄像机道:“希望各位观众以后多多支持望月神汤楼的生意，像油旋做到如此地道的饭店真的不多了，虽然只是零嘴点心，但每一个都是申老板用心制作出来的，是真正的老手艺……”

　　我的话，引起了周围客人的共鸣，而随着气氛的调动，我又适时的让周摄像给了申沉的那双手一个特写。

　　同时我指着申沉的手道:“大家看清楚，这种满布的横向伤痕叫‘虎皮疤’，那是练火工时，被鏊子和炉膛烫出来的，据说一个人要想练习出烤油旋的真本领，没被焦炉烫出过一百道虎皮疤是不可能的。”

　　说着话，我又让蔡记者急忙把话筒递给申沉，同时问申沉道:“大师傅，您手上有多少疤痕呢？自己数过没有？”

　　对于我极力的夸赞和介绍，申沉看上去非常感动，而待到我问他有多少疤痕时，这老方丈更是眼泪绕框，忆苦思甜道:“我手艺学的晚……烫了两百道疤痕，才出的徒。”

　　闻言，不光在场的群众愕然，就连我心头都“咯噔”一下。

　　果然……那件事和我想象的一模一样！