第0027章 做年糕 做麻糍

白家院子里，有一整套的石制农具。

　　石磨石锤稻臼捣锤，以及不少石匠用的工具。

　　干爷爷童老五年轻时，还有一个职业就是石匠，他老人家除了把说书的能耐教给干儿子白振兴，这套石制农具就是他的最大遗产。

　　白手吩咐弟弟妹妹们，把高蒸笼和石磨稻臼捣锤都洗干净，准备做年糕和麻糍用。

　　白手自己去了陈童街，也就是昨天来过的陈童村。

　　全县有十个大集市，政府承认的，却不包括陈童街。

　　但陈童街也有集市，而且每天都有，只是时间很短，往往早上五六点钟开市，不到十点钟就没了人影。

　　赶集的都是本地人，卖的买的，乡里乡亲。

　　从白村到陈童街，也就三里多路。

　　白手上街不买别的，就买糯米。父亲这次回家，把三十斤糯米也卷走了，没有糯米就做不了麻糍。

　　母亲牙齿不好，只吃麻糍，吃不了较硬的年糕，麻糍的一大半是为母亲做的。

　　白手买了三十五斤糯米，比原来的还多五斤，一口气不息地背回家。

　　下午，白手叫上二弟白当，拿出三个箩筐和四条麻袋。

　　三弟与大妹和小妹也来帮忙，把粮仓里的稻谷搬出来。

　　三个箩筐装粳稻，两百多斤，是做年糕用的。

　　四条麻袋装晚稻谷，家里还有五百多斤，拿一半出来打成米，能吃到明年开春。

　　人多力量大，兄妹五人把稻谷装上板车，白手拉着，弟弟妹妹们推着，出了院子，朝大队打米厂而去。

　　大队打米厂位于村外不远处的河边，两间小屋安了一台柴油机，平时带动打米机为村民打米，农忙时带动抽水机，通过水渠往田头送水。

　　打好了米，再往回运。

　　连糠（稻壳）也拉回家，没卖给守在打米厂边收购糠的行贩。

　　因为白手的计划里，要养二三只猪崽，糠是主要原料之一。

　　做年糕和做麻糍是件麻烦事，第一步就是把米浸泡在水中，至少要浸泡十二个小时。

　　打算后天做年糕做麻糍，白手算了算时间，决定在早一天的中午浸米。

　　三十五斤糯米浸在木桶里，粳稻有三百斤，打了近两百斤粳米，分浸在三个水缸里。

　　凌晨五点不到，白手从陈寡妇家的稻草垛里钻出来，叫上二弟白当，一起摸黑回到家里。

　　二弟去叫仨个弟妹起床。

　　白手先把院子里的煤油灯点上，又挂起马灯，检查糯米和粳米是否浸好。

　　这个白手懂，拿几粒米用拇指和食指磨捏。

　　稍稍用力，捏米成粉，这就表示米已可出水。

　　三弟与大妹和小妹三人负责，把浸在水里的米舀出来，放在箩筐里，等水泽干。

　　接下来是米上磨，磨成粉，这是个累活，当然是白手和二弟上阵。

　　磨粉前，白手先把母亲背到院子里，院子里有个大灶，炊粉得在这里进行。

　　柴禾早已备好，就在大灶旁边，由母亲负责烧火。

　　烧火炊粉还早，母亲一边纳鞋底，一边等待。

　　大妹负责早饭，虽然中午就能吃上年糕麻糍，但早饭还是要吃的。

　　三弟负责给石磨上米。

　　小妹负责把磨好的米粉放到木桶里。

　　一家人分工明确，各司其职，秩序井然。

　　干了一个多小时，大妹已把早饭做好，一锅稀饭，和十来个麦菇（馍）。

　　全家人就在院子里吃早饭。

　　吃饱了接着干。

　　白手带头，还动员道：“谁要是偷懒，我明儿个上街置办年货，就不带谁去。”

　　弟弟妹妹们嗷嗷的忙活起来。

　　又用了一个半小时，浸水的糯米和粳米都已磨成了粉。

　　白手冲着母亲喊道：“妈，你可以烧火了。”

　　母亲应了一声，放下手中的鞋底，开始点火烧锅。

　　锅里早放满了水。

　　米粉上锅前，还有一道重要工序，就是往米粉里掺水，并加少许食盐。

　　加盐是为了增加年糕和麻糍的粘性和硬度，吃起来有嚼头。

　　加多少水和多少盐，白手不太懂，母亲她知道。

　　米粉放在几个矮木桶和高木桶里，统统搬到母亲身边。

　　白手往糯米粉里加水放盐，再挽袖露臂，用双手对米粉进行搅拌。

　　母亲看着，不时的伸两根手指，挑起米粉再落下。

　　“手，可以了。”

　　白手应了一声，停止搅拌，“老二，把高蒸笼放到锅上。老四，帮妈添柴，把火烧得旺旺的。”

　　白当把高蒸笼放到了锅上。

　　白手拿着小畚斗，往高蒸笼里倒米粉。

　　高蒸笼是木板做的，高有六十几厘米，一次能装三四十斤米粉。

　　先做麻糍，第一笼装的是糯米粉，正好装得满满当当的。

　　要把一笼米粉炊熟，至少需要十五分钟。

　　乘着这个空当，白手和二弟一起，把所有年糕粉都加了水和盐，统统的搅拌了一遍。

　　忙完这边，白手又到蒸笼边。蒸笼上盖着一块布，已热汽腾腾，白手掀开布，拿根手指头，挑起糯米粉，拿过去给母亲看。

　　母亲放到嘴里嚼嚼，点头道：“熟了。”

　　白手喊了声“出锅了”，摆开架势，抱起高蒸笼，走几步，把炊熟的糯米粉倒入稻臼里。

　　糯米粉，香喷喷，弟弟妹妹们欢叫着，抢着尝鲜。

　　这时候必须抢时间、讲速度。

　　白手将空蒸笼放回到锅上，往锅里加凉水，给蒸笼底换湿布，再将年糕粉倒入蒸笼。

　　回过头来，白手拿起十来斤重的捣锤，开始捣压稻臼里的熟糯米粉。

　　白手有力气，糯米有粘性，经过一番捣锤，糯米粉已凝结成团。

　　这不算完，白手还要继续又捣又捶。

　　这时候需要一个帮手，当然是二弟白当，他蹲在稻臼边，大哥捣一锤，他就抓着糯米团挪一下。

　　来来回回，反反复复，千锤百捣。

　　终于，白手喊了声，“麻糍出臼。”

　　放下捣锤，白手双手沾水，拿着麻糍团放到了矮脚桶里。

　　桶里摊放了一层薄薄的糠，麻糍不会粘上，白手动作干练，弯下腰，双掌齐动，将麻糍团压成一个大圆饼。

　　做麻糍的工作总算大功告成。

　　母亲那边，火不再烧旺，因为年糕粉熟得太快，白手他们赶不上趟。

　　但第一笼年糕粉也快熟了。

　　白手啊的一声，这才想起来，还有一个准备工作没有做到。