第一千零七十七章 熟人们的作品

三个人彼此交流着，很快有工作人员过来通知高会长比赛结束，所有厨师都完成了各自制作的作品。

　　高会长那边有领导需要交际，杨振兴则跟罗师傅两个人做伴，走到展厅里鉴赏其他选手的作品。

　　一进门两人就看到展厅里已经满满是人，不光有其他厨师，还有许多嘉宾代表和记者挤在一起。

　　大家纷纷拿出自己的相机，对每个作品争相拍照。

　　拍完后又几个人凑在一起，对每道菜仔细琢磨，互相讨论这道菜是怎么做的，创新的地方又在哪里。

　　杨振兴两人对视一眼，也从包里拿出自己的相机，加入到了参观人群中。

　　一圈走下来，杨振兴发现了许多令他十分感兴趣的菜。

　　比如湘菜大师许菊云许师傅制作的鸡汁素鲍鹿筋、山珍煨鸭舌；温州周雄师傅制作的冷盘群龙争霸和热菜橄榄目鱼丸。

　　还有津门狗不理集团董事长赵师傅制作的金秋硕果和蛟龙出海，一道用蟹肉蟹黄制作成球炸成金色果实，一道用龙虾镶入豆腐盒，用虾头虾尾摆出造型。

　　本地厨师袁建国袁师傅的蟹黄芙蓉鸽蛋，用巧妙的做法把几种食材做成了掰开鸡蛋的样子，形象十分逼真。

　　许美根的芝士龙虾球，将西式芝士口味应用到了龙虾制作当中。

　　除了上面这些作品，杨振兴自然着重看了他赛前发现的几位熟人的作品。

　　其中有让杨振兴亮眼的作品存在，也有一些人的作品让他有些失望，并没有达到想象中的水平。

　　比如仿膳饭庄胡夏制作的鱼龙会，其实就是鱼茸酿海参，把鱼茸裹在海参肚子上，然后烧制成的一道菜。

　　这个制作风格明显是典型的宫廷菜做法。

　　就杨振兴看过家里面曾经宫里记录的菜谱，几乎一半以上的菜都会选择使用鱼茸、虾茸、鸡茸做成造型成菜或者是作为装饰。

　　剩下的则是用各类珍惜昂贵的山珍海味制作菜品。

　　胡夏的想法和创意有是有，可依然还在原有框架里打转，并没有太大突破。

　　杨振兴想过如果自己要制作这样一种形式的菜，他可能会选择不同的烹调技法或者加入其他辅料。

　　像是在虾茸里加入有营养又能去腥的松茸或者其他菌菇，海参过油焯水去掉油星后，镶入虾茸放入蒸锅里蒸制，最后再入锅进行勾芡。

　　亦或是将虾肉和五花肉剁成茸搅拌成虾胶，镶入后底部再拍上生粉，托一层蛋黄糊，放入锅里煎制。

　　这样不光烹调技法上采用了海参菜不会使用的煎，馅料里加入了动物性油脂，和海参本身就有利于帮助其他油溶性营养成分被人体吸收的特点。