第八百零六章 百合酥

吃过午饭，杨振兴在车里开着门躺了一会，等到手机闹钟响起来，锁好车，去卫生间洗了把脸，顺了顺头发就去即将开始的面点考点参赛。

　　下午的面点项目，杨振兴也没打算玩什么花样，准备简单的做两道常见又不是那么容易的点心来应对分赛区的比赛。

　　和上午一样，换好衣服，把贵重物品锁好，检查过后，杨振兴来到了厨房。

　　早上冷菜项目是在四楼厨房，面点则换成了三楼，厨房里也多了电烤箱等制作面点必需的厨房设备，灶头也从早上的三个，换成了下午的一个。

　　少了两个灶头，但旁边多了一个用电的电蒸锅，方便制作需要蒸的面点。

　　裁判宣布比赛开始以后，杨振兴洗干净手，打量着材料，拿了个铁盆准备开始制作。

　　第一道面点，杨振兴准备制作的是在蓉城的时候学到了一道面点。

　　当时在跟当地的川菜大师们交流时，杨振兴有一次去了传统老字号钟水饺，跟那里的特技面点师徐万强徐师傅学来的。

　　这道面点就是传统的苏式点心，百合酥。

　　当然，跟徐师傅，杨振兴学到了更多的川菜小吃点心，只是百合酥制作有些复杂，听徐师傅说现在很少有面点师在做，外面也没几个地方有卖的。

　　所以杨振兴打算借着分赛区的平台，让京城更多的面点师见到这道面点，然后回去研究复制出来，让手艺可以被更多人学会并流传下去。

　　百合酥需要的材料不多，面粉、猪油、蜜枣、冬瓜汤、花生、芝麻和白糖。

　　接触过中式面点，前段时间在研究侯德成侯师傅给的国外菜谱了解过西式点心以后，杨振兴发现了其中的不同。

　　在中式面点中，很多面点都会使用到猪油，这跟西式面点使用黄油有异曲同工之妙。

　　但是相对而言西式面点更加重油重糖，制作时多使用各种器具模型制作。

　　中式面点则对师傅的手艺要求相当高，大多讲究小巧精致，进而没有西式面点那种过于油腻的口感。

　　当然拿着当饭吃，吃多了也一样会感到腻。

　　跟中式面点比较像的是法式点心，法兰西的甜点分量也十分小，喝下午茶食用同样没有过于负担的感觉。

　　这也是为什么国际上法兰西的面点会那么出名，法兰西为什么出面点大师的原因。

　　选好原料，杨振兴首先在案板上把蜜枣和冬瓜汤切成小丁，花生用刀压碎。

　　做好以后，在铁盆里倒入几杯面粉，把刚处理好的原料和芝麻一并放进去和匀做馅。

　　和几下，面粉和原料都混在一起后，杨振兴又倒入白糖，抓了几块猪油开始用手使劲挤压。