第七十六章 营养学家丘吉尔

当约翰在车上与威尔逊上尉有一搭没一搭地聊着伦敦食品供应问题的时候。在唐宁街，丘吉尔也在和人讨论这个问题。

　　这会儿，丘吉尔正和农业大臣伍尔顿爵士一边吃着新鲜出炉的牛肉胡萝卜馅饼，一边讨论着“为胜利刨地”（Dig-on-for-Victory）行动的进展情况。

　　伍尔顿爵士告诉丘吉尔，“为胜利刨地”行动开展几个月来，民众响应的热情很高。市民们为了能够有更多的食物，开始利用周围的一切空地，包括自己后院、社区草地、甚至是德军空袭炸出来的土坑来种菜。

　　“现在蔬菜的产量已经比前两个月要好一点了，但国民缺乏维生素、蛋白质和铁元素的情况还是很普遍。”伍尔顿爵士用餐巾擦了擦嘴角的油，说道：“一些社区除了帮助居民们把院子里的玫瑰花刨掉换成生菜，还组织他们用厨余废料养猪。当这些猪养成的时候，会在公证机关在场的前提下公开宰杀，分派给那些出力养猪的居民。”

　　“不过由于养猪远比种菜困难得多，目前还看不出什么效果，肉类短缺的情况依然很严重。”伍尔顿爵士忧心忡忡地说道：“为此，农业部组织营养学家们编写了一份《战时菜谱》，指导国民健康饮食，保持营养均衡。”

　　“是那本《战时烹饪指南》吗？伦道夫拿给我看过，那是本非常实用的好书。”丘吉尔对伍尔顿爵士的这项工作很满意，“我喜欢里面的那道土豆炖培根（培根在1940年是比较容易获得的肉类，因为之前的战略储备中有大量培根罐头），不过罐头培根有点太咸了。我建议菜谱后面最好加一句：培根难得，请慎重烹饪。如使用罐头培根，请减少油煎时间，尤其勿再加盐。”

　　发表完自己对烹饪的见解后，丘吉尔又叮嘱道：“蔬菜的种植还要继续推广，尤其是土豆。这个小东西既可以提供淀粉，也含有维生素C。我们现在很难保证水果的正常供应，在没橙子吃的时候，土豆会是最重要的维生素C来源。我看到《战时烹饪指南》里提倡土豆不削皮，这很好。土豆皮里有很多营养元素，不应该被浪费。”

　　话说1865年的时候，英国经济学家杰文斯还曾这样自豪地描述：“北美和俄国的平原是我们的玉米地；芝加哥和敖德萨是我们的粮仓；加拿大和波罗的海是我们的林场；澳大利亚、西亚有我们的牧羊地；阿根廷和北美的西部草原有我们的牛群；印度人和中国人为我们种植茶叶；而我们的咖啡、甘蔗和香料种植园则遍及印度群岛……”