第八百九十一章 溜黄菜

很早之前曾经提到过，在北方尤其是鲁省，以鸡蛋为主要原料的菜，多以‘黄菜’或者‘木樨’称谓。

　　很多地方避讳鸡蛋的称呼，也把鸡蛋成为鸡子。

　　不过在南方，很多地区把鸡蛋叫做鸡卵，因为鸡子指的是公鸡的鸡丸。

　　说到溜黄菜，其实和木须肉、煎鸡蛋还有一个典故。

　　根源来自于圣人说的：“知之为知之，不知为不知”。

　　清朝梁恭辰在《北东园笔录》中有记载，说圣人面授贤者之训，亦不过“知之为知之，不知为不知”。

　　但现在的人多有‘强不知以为知者’，并有‘讳不知以为知者’。

　　还举例说有一个南方人，平时不吃鸡蛋，第一次到北方，吃早饭的时候，下车来到一家饭店。

　　进店后招呼伙计点菜，因为饿的不轻快，所以上来直接问：“店里有什么好菜？”

　　伙计回答道：“有木须肉。”

　　木须肉大家都知道，在北方饭店就是鸡蛋炒肉，因为做出来有碎黄色，跟木樨一样，所以得名。

　　客人一听，也不问，直接说道：“好好好，快点上菜！”

　　后厨做好以后，伙计端到桌子上，那位客人不吃鸡蛋，所以就没吃，但害怕被店里其他客人取笑，也不敢开口说自己不吃鸡蛋。

　　所以又问道：“还有别的好菜吗？”

　　伙计就说：“摊黄菜如何？”

　　客人不知道这道菜跟南方的摊鸡卵一样，就说：“早说有这道菜啊！刚才上来岂不是极好？”

　　结果做好以后端上桌，看到又是他不能吃的鸡蛋做的。

　　举起筷子是吃也不是，不吃也不是，就说自己吃饱了，不想吃了。

　　他的仆人一看，开口劝道：“主子，咱们前头路程还有很远才能到，现在不吃，恐怕半道会饿肚子。”

　　那名南方来的客人听了，只好说道：“既然如此，那就吃点点心吧。”

　　然后喊来伙计又问道：“店里头有好吃的点心吗？”

　　伙计说：“店里有窝果子。”（窝果子就是南方的荷包蛋）

　　那客人一听，直接说道：“那就多拿几个过来。”

　　结果端上来一看，又是他不能吃鸡蛋，然后心里又惭愧又恼怒，最后忍着饥饿继续赶路，饿着肚子委屈的了不得。

　　最后梁恭辰在书里总结说：“天下的事，不知道的多了去了，拿不知道当知道，甘愿饿着肚子，肚子又何等的无辜？”

　　题外话扯得多了，书归正传。

　　崔师傅看到杨振兴的表情，知道这道菜对方可能没学过，看着他笑着介绍道：“其实溜黄菜在省内有好多种做法。